「おいしいお皿」講座~素材の特性と調理を知る~料理講座

「おいしいお皿」講座~素材の特性と調理を知る~ 2012年7月「みょうが・しそ」

毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる講座です。
前半はテーマ食材についての説明、また形状や加熱による味わいの味わいの違いを実感していただき、後半はデモンストレーション形式中心で調理をします。シンプルでありながら、日々の食卓にも、華やかなホームパーティにも役に立つ応用の利くレシピをお伝えします。
出来上がったお料理をみなさんで楽しく味わいましょう!
 
 
7 月のテーマは「みょうが・しそ」
 
清々しい香りをもつ香味野菜をとりあげます。花みょうが、みょうが茸、しその葉、穂じそ・・・薬味など、脇役になりがちなお野菜ですが、主役として使ってみましょう。
夏野菜もたっぷり使って『日本のハーブ』をおいしく頂きましょう。
 
メニューは・・・
 
最近、夏野菜がおいしくなってきたせいか
ラタトゥイユの作り方のポイントを聞かれることが多くなりました。
そこで今回は、野菜の旨みしっかりのラタトゥイユ(しそを使います!)、
みょうがサラダ、鶏レバのしそオリーブマリネ
などをつくります。
 
素材を知ってお料理の幅が広がる、美味しく楽しい講座です!
おなかをすかせてご参加くださいね。

 

講座概要
日時
7 月23 日(月)19:00 ~ 21:30 残席2
7 月24 日(火)11:00 ~ 13:30 残席1
対象 どなたでも。一人参加でも大丈夫です。
定員 6名まで
受講料 6000円(税込 材料費などすべて込み)
*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

持ち物 エプロン
講師 遠藤ミホ
CPA認定チーズプロフェッショナル
全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

2012年8月18日(土)ワインのブラインドテイスティング勉強会

<講座ではありません>
ワインのブラインドテイスティング力を高めるために、2008年12月より基本的に毎月、開催しております。

毎回、持ち回りで出題をするスタイルで、先生役はおりません。
ノーヒントでブラインドするのは、難しいのですが、とても勉強になります。
参加してみたいと言う方はぜひご連絡ください。

参加条件:基本的なワインテイスティング法を身につけている方

日時 8月18日(土)18:00~
18:00-19:30頃まで勉強会、その後はワインとともに食事会。
*7月はお休みします。
会費 当日現金払
(申込フォーマットに現金払いの項目がないので、申し込みの時には「銀行振込」を選択してください)

ブラインドワイン代は割り勘
(参加人数や試飲ワインの内容によって金額は若干変動しますが3000円程度)

食事会会費 3000円程度

  今回の出題者:清水さん
定員 14名程度まで
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他

ワインテイスティングのみ(食事なし)の参加もできます。
(事前にお知らせください)

<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

2012年6月24日(日) ワインのブラインドテイスティング勉強会

<講座ではありません>
ワインのブラインドテイスティング力を高めるために、2008年12月より基本的に毎月、開催しております。

毎回、持ち回りで出題をするスタイルで、先生役はおりません。
ノーヒントでブラインドするのは、難しいのですが、とても勉強になります。
参加してみたいと言う方はぜひご連絡ください。

参加条件:基本的なワインテイスティング法を身につけている方

日時 6月24日(日)18:30~
18:30-20時まで勉強会、その後はワインとともに食事会。
今回は遠藤ミホさんのワインにあうお料理です。
会費 当日現金払
(申込フォーマットに現金払いの項目がないので、申し込みの時には「銀行振込」を選択してください)ブラインドワイン代は割り勘
(参加人数や試飲ワインの内容によって金額は若干変動しますが3000円程度)

食事会会費 3000円程度

  今回の出題者:梶田 泉
定員 14名程度まで
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他

ワインテイスティングのみ(食事なし)の参加もできます。
(事前にお知らせください)

<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

「おいしいお皿」講座~素材の特性と調理を知る~ 2012年6月「ズッキーニ」

毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる講座です。
前半はテーマ食材についての説明、また形状や加熱による味わいの味わいの違いを実感していただき、後半はデモンストレーション形式中心で調理をします。シンプルでありながら、日々の食卓にも、華やかなホームパーティにも役に立つ応用の利くレシピをお伝えします。
出来上がったお料理をみなさんで楽しく味わいましょう!
 
 
6 月のテーマは「ズッキーニ」
 
緑色に黄色、長いものに丸いもの、そして花。ここ数年、いろいろなズッキーニが出てきていますね。
色や形を生かして、ワンパターンになりがちなズッキーニ料理のバリエーションを広げましょう。
素材を知ってお料理の幅が広がる、美味しく楽しい講座です!
おなかをすかせてご参加くださいね。 
申込締切 6月20日まで

≪当日作るメニュー≫

ズッキーニを使って
・香り煮
・ヨーグルトの和え物
・ソムタム風サラダ
・お花のミルクスープ
・ラム肉を使ったメイン料理
(メニューは変更することもあります)
 
講座概要
日時
6 月21 日(木)19:00 ~ 21:30
6 月22 日(金)11:00 ~ 13:30
対象 どなたでも。一人参加でも大丈夫です。
定員 6名まで
受講料 6000円(税込 材料費などすべて込み)
*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

持ち物 エプロン
講師 遠藤ミホ
CPA認定チーズプロフェッショナル
全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

2012年6月2日(土)【満席】 シェーヴルチーズセミナー『シャヴィニョル村でのチーズ造り』

6月は山羊乳チーズ(シェーヴルチーズ)の美味しい時期!

そこで、フランス ロワール地方で半年間、AOPチーズである「シャヴィニョル(クロタン・ド・シャヴィニョル)」というシェーヴルチーズを造っていた神子大輔(かみこだいすけ)さんにセミナーをやっていただくことにしました。

フランス・パリの有名店でのチーズ修行の話から
ロワール地方でチーズを作ることになったいきさつ、
実際に製造を任されて造っていたときのお話、
「シャヴィニョル」チーズ自体についてや、
ロワール地方での生活や人々との暮らしぶりなど、

現地でチーズ造りをしていた神子さんでしか話せないようなお話をしていただく予定です。

試食チーズはシャヴィニョルの熟成違い×2種、
ワインは同郷の「サンセール」をご用意いたします。

ぜひお気軽にご参加くださいませ。

日時 6月2日(土)15:30-17:30
受講料 5500円(税込)
*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

講師 神子大輔さん
山羊飼い&ソムリエ
ホテルでソムリエとして働いた後、
フランスで1年間、チーズ修行。半年間、パリのフロマジュリー でチーズの熟成、カット、包装 の仕方、プラトー造り、接客を学び、
残りの半年間をロワール地方の山羊チーズ生産農家に住み込みで働き、山羊の飼育、搾乳からチーズの製造、熟成、販売まで任されていました。
現在は都内でチーズ輸入会社で働きながら、山羊乳チーズ製造の為、山羊の飼育に励んでいます。
定員 17名まで
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

このページのトップへ