「おいしいお皿」講座~素材の特性と調理を知る~料理講座講座紹介

「おいしいお皿」講座の食事会~かぼちゃ料理を味わう会  10月25日(金)19:00-

毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる「おいしいお皿」講座。
今回は9月に取り上げた「かぼちゃ」を使ったいろいろなお料理を召し上がっていただくお食事会です。
ハロウィン直前!!食べて楽しんでいただくだけなので、ぜひお気軽にいらしてくださいませ!

お料理教室はちょっと面倒だけどかぼちゃに興味があるという方、
講座に興味はあるけどなかなか日程が合わないという方、
この日の夕ご飯をどこで食べるか決めていない方、お気軽にいらしてみませんか?

「おいしいお皿」講座の講師、遠藤ミホさんがいろいろなかぼちゃを使った多種多彩なお料理をご用意します。
皆さんはそれを味わって楽しむ会です。
飲み物は人数にあわせてある程度ご用意しますが、たくさん飲みたい方はご持参くださいませ!!

ぜひ、珍しいかぼちゃ、普段と違う調理法、かぼちゃづくしのお料理を味わいにいらして下さい。

講座概要

日時
10月25日(金)19:00~
対象 どなたでも。
定員 15名くらいまで
受講料

3500円(税込)
*飲み物は人数にあわせてある程度用意しますが、 飲み物の持ち込み歓迎です!
*会費のお支払いは当日現金払いのみ。
*レシピの配布はございません。

持ち物 飲み物は人数にあわせてある程度用意しますが、 飲み物の持ち込み歓迎です!
料理担当 遠藤ミホ
「おいしいお皿」講座 講師
CPA認定チーズプロフェッショナル
全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

チーズ中級講座 『世界のチーズ*タイプ別編(5月-9月)』次回は9/30 10/1(単発受講可能)

ヨーロッパのチーズを中心に世界のチーズを食べ比べながら学んでいきます。

チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 チーズのアレンジ法や現地での食べ方を知るために、チーズを使ったお料理などもご用意いたします。
毎回 7種類程度のチーズに2~3種類のワインや飲み物などをご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
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『世界のチーズ*タイプ別編』
前半はチーズの製法にスポットを当てます。
各地・各国のチーズを食べ比べ、共通性と違いを知り、美味しい食べ方や上手な取扱い法を学んでいきます。相性のよいワインとの組み合わせも体験していただきます。

チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。

今期は月1ペースの開講ですので、ゆったりと、ナチュラルチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。

講座概要
期間 2013年5月~9月 全5回
日時 月曜 19:00~21:00
火曜 11:30~13:30
対象 初級講座終了もしくは基本的なチーズの知識がある方
定員 各クラス3~10名
受講料 32500円(税込 全5回 1回あたり6500円)
単発参加も可能です。その場合は、1回7500円(税込)です。 受講したい回をお申込みください。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

講師 梶田 泉 Kajita Izumi
シュヴァリエ・ド・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザーー
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 【同じ期内での振替制度】
同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール
  月曜
19:00~21:30
火曜
11:30~13:30
内容
1 5/20 5/21 乳種の違いをクローズアップ!見た目や風味の違いを探ります
2 6/17 6/18 各国の青かびチーズをクローズアップ! 
製造方法や風味の違いについて紐解いていきます。
3 7/29 7/30 「洗う」作業が及ぼす影響について。
ソフトからハードまで、各国の表皮を洗うチーズをクローズアップ!
4 8/26 8/27

ハードチーズの製法の違いをクローズアップ!
各国のハードチーズの製法や風味の違いについて知識を深めます

5 9/30 10/1 白カビチーズの個性を探究 フランス伝統の白カビチーズについて比較研究

 

もっと楽しむための「チーズとワイン」講座 次回は10/11 10/12 単発OK

ワインの比較試飲&チーズとワインの美味しい組み合わせを体験!

「どんなワインがチーズに合うかを知りたい。」
「いろんなチーズとワインのマリアージュを体験したい。」
「チーズとともに、ワインのことも知りたい」
という方にぴったりな講座です。

【「チーズに合うワイン」もしくは「ワインに合うチーズ」が選べるようになる】のが目標です。
講義とテーマに沿った試飲ワイン4種。さらに、ワインとチーズとの相性を確認する ために試食チーズ3種をご用意します。

まずは、ワインの味わいの違いをいろいろな角度から学んでいきます。
昨年開講した内容よりリニューアルして
ワインについての比較試飲をしながら味わいの違いを確認します。ワインの基礎的な知識にも触れていきますので、ワイン初学者でも参加できます。
また、ワインをある程度勉強された方には、比較試飲することにより知識の確認&ブ ラッシュアップに役立ちます。

後半は用意されたチーズとのマリアージュを楽しんでいただきます。
自分なりに相性判断をしたら、参加者全員で意見交流をします。
いろんな意見があって、これが意外にも楽しい時間です。
チーズもワインも楽しみながら、味わいながら知識をつけていきましょう。
曜日の振替は可能ですが、他期への振替はありません。
ご都合の悪い日がある場合は、単発参加も可能です。

講座概要
期間 2013年6月期(6月~10月)
日時 2013年6月~10月(5回)
金曜19:00~21:00
土曜11:30~13:30
対象 どなたでも。ワインとチーズの相性を体験したい方
ワインやチーズの知識はなくても受講できます。
定員 各クラス3~8名まで
受講料

32500円(税込 全5回 1回あたり6500円)

単発参加も可能です。その場合は、1回7500円(税込)です。
受講したい回をお申込みください。

 【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。教室でクレジッ トカードを用いての払いはできません。

講師 梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー
シュヴァリエ・ド・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 【同じ期内での振替制度】 同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。内での振替制度】 同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール
  金曜
19:00-21:00 
土曜
11:30-13:30
内容
1 6/14  6/15

代表的な白ブドウ品種とチーズの相性

2 7/12  7/13 代表的な黒ブドウ品種とチーズの相性
3 8/30  8/31 ロゼワインとチーズの相性
4 9/13  9/14 ワインの格の違いとチーズの相性
5 10/11  10/12 ワインの造りの違いとチーズの相性

「おいしいお皿」講座~素材の特性と調理を知る~「スプラウト」10月29日(月)夜、30日(火)昼

毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる講座です。

前半はテーマ食材についての説明、また形状や加熱による味わいの味わいの違いを実感していただき、後半はデモンストレーション形式中心で調理をします。
シンプルでありながら、日々の食卓にも、華やかなホームパーティにも役に立つ応用の利くレシピをお伝えします。
出来上がったお料理はみなさんで楽しく味わいましょう!

10月のテーマは「スプラウト」
スプラウトとは発芽して数日のお野菜の赤ちゃんです。もやし、かいわれ、豆苗…ちょっと頼りないようですが、発芽したばかりのこれからぐんぐん伸びる新芽には栄養たっぷりです。季節問わずに手軽に食べることの出来るいろいろお野菜のスプラウト。冬に備えて新芽のエネルギーをたっぷりいただきましょう!

素材を知ってお料理の幅が広がる、美味しく楽しい講座です!
おなかをすかせてご参加くださいね。

講座概要

日時
10月29日(火)19:00~21:30
10月30日(水)11:00~13:30
対象 どなたでも。料理の腕前は問いません。
定員 6名まで
受講料 6300円(税込 材料費などすべて込み)
*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

持ち物 エプロン、筆記用具
講師 遠藤ミホ
CPA認定チーズプロフェッショナル
全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
会場 かじたいずみチーズ教室(目黒駅徒歩3分) 
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

オッソイラティ・セミナー(フランスチーズツアー報告会)2013年9月16日(月・祝)17日(火)18日(水) 

オッソーイラティと羊のチーズセミナー

8月上旬に開催したフランスチーズツアーはフランス南西部、ベアルヌ地方とバスク地方を訪問しました。
それで造られているAOCチーズはオッソイラティ。今回はこのチーズに特化したチーズセミナーを、ツアー報告会として開催します。
ベアルヌ地方とバスク地方、同じようでいて、歴史もチーズの作り方も異なるこの地のチーズを食べ比べながら深くしていただこうと思います。
少々マニアックな内容も盛り込みつつ、美味しく食べていただけるような内容です。

現地の様子は画像や動画でもご紹介いたします。
 ぜひお気軽にご参加くださいませ。

講座概要
期間 2013年9月
日時 9月16日(月)18:00-20:00/
9月17日(火)19:00-21:00/
9月18日(水)11:00-13:00
対象 どなたでも。一人参加でも大丈夫です。
定員 15名程度まで
受講料 6300円(税込)
オッソイラティはじめ羊乳チーズ数種類、ワイン、サラダ、パンなど。

*支払い方法は2通りあります。
 【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師 梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー
シュヴァリエ・ド・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
会場 JR目黒駅徒歩3分のセミナールーム(申込者に詳細をご案内します)
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

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