チーズ初級講座講座紹介

チーズ初級講座 5月期(5月~10月)これからチーズを勉強したい人にぴったり!【開講中:三回目までなら途中受講可能】

2016年5月開講です。
チーズをはじめて勉強する方や、これから本格的に学びたい方を対象とした講座です。

今期は月1-2回のゆっくりとしたスケジュールです。
他期への振替制度を利用すれば、お好きなペースで受講することも可能です。

チーズの基本的な知識から楽しみ方まで、わかりやすく楽しい内容で身につけていきます。
少人数制でアットホームな雰囲気の中、毎回6~8種類、60種類以上ものチーズをワイン2~3種とともに味わいます。
毎回、チーズのアレンジ法の例として、チーズを使ったサラダもご用意しています。
食べて、飲んで、味わって、学べる楽しい講座です!

講座概要

期間 2016年5月期(2016/5月~10月)
日時 火曜19:00-21:00/日曜15:00-17:00
対象 チーズに関心がある方、どなたでも。
定員 各クラス 3~10人程度まで
受講料 受講料45600円(1回あたり5700円)+消費税3648円(税込49248円 全8回)
*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
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【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)0179180
かじたいずみチーズ教室
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【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。
講師 梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩3分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 【同じ期内での振替制度】
同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。
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【1年間有効な他期への振替制度】
8回講座の3回まで、1年以内に開催される同内容の他期の授業に振替が可能です。ただし、欠席される日の2週間前に申し出ていただいた場合のみに限ります。
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【欠席した講座の振替制度】
受講日振替や他期振替をせずに欠席してしまった場合、有料で他期の同一内容の授業が単発受講できます。
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<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール

2016年5月期開講

 

日曜
15:00-17:00

 火曜
19:00-21:00

 

内容

  1

5/8日
15:00-17:00
5/10火
19:00-21:00

 

ようこそチーズの世界へ
さまざまなタイプのチーズを知る
試食)タイプ別チーズ

2

5/29日
15:00-17:00
5/24火
19:00-21:00

 

ヨーロッパのチーズの原産地保護制度
試食)フレッシュチーズと白カビチーズ

3

6/11土 
18:30-20:30
6/14火
19:00-21:00

 

チーズができるまで~チーズの作り方を知る
試食)シェーヴルとウオッシュチーズ

4

 7/3日
15:00-17:00

7/5火
19:00-21:00

 

チーズで世界めぐり~フランスチーズ
試食)青カビチーズとハードチーズ

5

 7/17
15:00-17:00

7/19火
19:00-21:00

 

ヴァラエティ豊かなイタリアチーズ
試食)イタリアチーズ

6

8/28
15:00-17:00

8/23火
19:00-21:00

ヨーロッパのチーズめぐり 1
イギリス・スペイン・オランダのチーズ
試食)各国のチーズ1

7

  9/11
15:00-17:00
9/13火
19:00-21:00

 

ヨーロッパのチーズめぐり 2
スイス・ドイツ・デンマークのチーズ
試食)各国のチーズ2

8

 10/16
15:00-17:00
 10/18火
19:00-21:00

チーズをもっと楽しむために
チーズの熟成を知る
試食)熟成違いを比較してみよう。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

 

「おいしいお皿」講座6月~素材の特性と調理を知る~「いんげん」 2016年6月 6/16木夜 6/17金昼【申込締切6/14火20:00まで】【受講生募集中】

毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる講座です。

前半はテーマ食材についての説明、また形状や加熱による味わいの味わいの違いを実感していただきます。
後半はデモンストレーション形式中心で調理をしますので、料理経験がなくてもまったく問題ありません。
シンプルでありながら、日々の食卓にも、華やかなホームパーティにも役に立つ応用の利くレシピをお伝えします。
出来上がったお料理はみなさんで楽しく味わいましょう!

2016年6月のテーマは「いんげん」
素材を知ってお料理の幅が広がる、美味しく楽しい講座です!
おなかをすかせてご参加くださいね。

講座概要

日時

6/16(木)19:00-22:00
6/17(金)11:00-14:30
【申込締切6/14  20:00まで】

*開始時間15分前から、教室にお入りいただけます

対象 どなたでも。デモンストレーション中心ですので、料理経験の有無は問いません。
定員 7名まで
受講料 受講料6480円(税込 材料費などすべて込み 6000円+消費税480円)

*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

持ち物 筆記用具
*エプロンは持参されなくても大丈夫です。
洗い物や食器片付けをお手伝いいただくときには教室備品のエプロンをお使いいただけます。(もちろん持参されても結構です)
講師 遠藤ミホ
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定ワイン・エキスパート
全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。
<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。
時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

【公開セミナー】6/18土15:00-16:00 無料チーズセミナー開催@信濃屋ワインマルシェ【渋谷エクセルホテル東急】

6月18日(土)15:00-16:00、
信濃屋主催の「2016ワインマルシェ」にてチーズセミナー(無料!ワイン1種・チーズ5種付)を担当いたします。
題して「ワインをもっとおいしくするチーズの基礎知識」。
会場は渋谷エクセルホテル東急(渋谷マークシティ直結)。
事前予約制。お申込みは
http://goo.gl/zmq2kY
まで(先着60名さま限定)

・・・この「信濃屋ワインマルシェ」は
ワインインポーター17社、チーズ・生ハム食品メーカー10社、さらに信濃屋直輸入ワイン6ブースが並ぶ一大イベント。200種類のワイン試飲やチーズ、ハム、オリーブなどの試食がたっぷりできます。
有料試飲はオーパスワン2012(グラス2500円)、サロン1999(グラス3000円)、Chオーブリオン2009(グラス5000円)なども楽しめます。
一般参加者は入場料1000円(税込)なのですが、料飲店の方なら(名刺が必要です)ナント無料で参加できちゃうお得なイベント!!
6月18日(土)13:00-17:00渋谷エクセル東急6Fにて開催しています。ぜひご参加くださいませ!

 

 

 

ワインのブラインドテイスティング勉強会 7/10日18:00-【満席】キャンセル待ちできます

<講座ではありません>
ワインのブラインドテイスティング力を高めるために、2008年12月より基本的に毎月、開催しております。
毎回、持ち回りで出題をするスタイルで、先生役はおりませんから講座スタイルではありません。
基本的な知識をお持ちの方のブラッシュアップの機会として、勉強会という位置づけで開催しています。
ノーヒントでブラインドするのは、難しいのですが、とても勉強になります。
参加してみたいと言う方はぜひご連絡ください。

参加条件:基本的なワインテイスティング法を身につけている方
*ワインスクールの初級クラス程度に通学したことがある。またはそのレベルは習得している。
*ワインエキスパート、アドヴァイザー、ソムリエ試験を受験したことがある(合格しているかは不問)
*独学であるが、ワインのブラインドについて自分なりに飲み比べたりして基本的な勉強をしている。

この勉強会は、ノーヒントでブラインドをやる実践的な内容なので、基本的なワインの知識がない方の参加はお断りしております。
ワインのブラインドテイステングについて基本的なことは身に着けている方にはよいトレーニングになりますのでぜひいらしてください。レベルは問いません。
昔、勉強したけれど、最近ブラインドをやっていないので、できるか不安、、、という方もぜひお気軽にいらっしゃってください。

日時 2016年7月10日(日)18:00-
会費 当日現金払
ブラインドワイン代は割り勘
(参加人数や試飲ワインの内容によって金額は若干変動しますが3000-4000円程度)
 出題者 舩越めぐみさん
定員 14名まで
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間」などのメッセージを入れておいてください。 時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

『チーズ料理を楽しむ会』2016年5/14土夜

毎月チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。
チーズ好きなら誰でも大歓迎!
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

3月にTBS『所さんのワールドデリバリー』の「世界のチーズ料理の回」に出演させていただいました。
番組で紹介されたチーズ料理の数々が

「美味しそうなので食べてみたい!!」

という声をたくさんいただきましたので、
番組のDVDを見ながら、登場したチーズ料理を食べよう企画を開催することにいたしました。

ぜひ美味しいチーズをたっぷり使った世界の絶品チーズ料理を楽しみにいらしてください。

講座概要
期間 2016年5月
日時 5月14日(土)19:00-21:00
*開始時間15分前から、教室にお入りいただけます
対象 どなたでも。一人参加でも大丈夫です。
定員 16人程度まで
参加費 5800円(税込)*当日現金払いでお願いします
*グラスワイン2杯込。
*ワインなど飲み物持ち込み可。
講師 梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

『日本ワインを楽しむ会』~2016年5月28日(土)19:00-「千曲川ワインバレー構想について」

日本のおいしいワインに出会いましょう!

近年、日本ワインの質が向上しており、日本各地でブドウが栽培され、様々なスタイルのワインが造られています。
日本各地を、エリアごとにスポットをあてて、日本各地のワインを楽しんでいきます。

5月のテーマは「千曲川ワインバレー構想について」
現在、長野県の千曲川上流域で「ヴィラデスト」の玉村豊男さん中心に行われている大規模プロジェクトの現状を豊富な現地写真と試飲により紹介します。
小諸、東御、上田のワイナリーを特集します。
このエリアの5-6か所のワイナリーのワインをご用意してお待ちしています。

日本ワインにご興味がある方ならどなたでもご参加可能です。
ぜひお気軽にご参加くださいませ。

日時 2016年5月28日(土)19:00-21:00
受講料 6480円(税込)

*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

ナビゲーター 岡部 功一 Okabe Koichi
JSA(日本ソムリエ協会)認定ワインエキスパート
経営コンサルタント
「企業の経営支援や地域の活性化で国内のワイナリーを応援しています。
外国人経営者向け研修などを通じて日本のワイン造りを海外に紹介する活動もしています。
そして、月に1-2回は日本ワインの産地訪問をしています。」
定員 14名程度まで
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは090-8565-4499
対応時間 11:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

「おいしいお皿」講座5月~素材の特性と調理を知る~「たけのこ」 2016年5月 5/19木夜 5/20金昼【申込締切5/17火20:00まで】

毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる講座です。

前半はテーマ食材についての説明、また形状や加熱による味わいの味わいの違いを実感していただきます。
後半はデモンストレーション形式中心で調理をしますので、料理経験がなくてもまったく問題ありません。
シンプルでありながら、日々の食卓にも、華やかなホームパーティにも役に立つ応用の利くレシピをお伝えします。
出来上がったお料理はみなさんで楽しく味わいましょう!

2016年5月のテーマは「たけのこ」
素材を知ってお料理の幅が広がる、美味しく楽しい講座です!
おなかをすかせてご参加くださいね。

講座概要

日時

5/19(木)19:00-22:00
5/20(金)11:00-14:30
【申込締切5/17  20:00まで】

*開始時間15分前から、教室にお入りいただけます

対象 どなたでも。デモンストレーション中心ですので、料理経験の有無は問いません。
定員 7名まで
受講料 受講料6480円(税込 材料費などすべて込み 6000円+消費税480円)

*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
教室での現金支払いは受け付けておりません。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。
教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

持ち物 筆記用具
*エプロンは持参されなくても大丈夫です。
洗い物や食器片付けをお手伝いいただくときには教室備品のエプロンをお使いいただけます。(もちろん持参されても結構です)
講師 遠藤ミホ
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定ワイン・エキスパート
全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。
<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。
時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

ワイン入門講座5月期 (全3回)~美味しく楽しむコツ~ 5/26,5/27開講 これからワインを知りたい方にぴったり!

ワインをはじめて勉強する方や、これから学びはじめたい方にぴったりなワイン入門講座です。
ワインを美味しく楽しむコツが満載です。

ワインは今や気軽に楽しむことができる飲み物になりましたが、基本を少し知ることにより、数倍楽しく、美味しく飲むことができるお酒でもあります。
この講座では、毎回、前半はワインの基本となる内容を勉強し、後半はテイスティングを通してワインを美味しく飲むコツを体得していただきます。
ワインは好きで飲むけれどよくわからない、興味があるけれど難しそう、そう思っている方、この機会にワインを楽しむことの素晴らしさを学びましょう。

講座概要

期間 2016年5月期(2016/5月~7月)
日時 木曜19:00-20:30
金曜15:00-16:30
*開始時間15分前から、教室にお入りいただけます
対象 ワインに関心がある方、どなたでも。
定員 各クラス 4~12人程度まで
受講料 受講料16500円+消費税1320円(税込17820円 全3回)

*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。

【銀行振込】
三菱東京UFJ銀行
目黒支店(店番号680)0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師 金井 三和 Kanai Miwa
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ソムリエ
CPA認定チーズプロフェッショナル
「約20年間に渡りワイン教育の運営に携わってきました。ワインを楽しむことの素晴らしさをお伝えしたいと思います」
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料お支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。
<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

ワイン入門講座
授業内容・スケジュール

2016年5月期開講予定 

 

 

 

内容

木曜
19-  20:30

金曜
15-16:30

  1

ワインの基本を知りましょう!
ブドウはどうやってワインになるのか、ワインにはどんな種類があるのかなど、ワインの基本を学びます。白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン、異なる3つのタイプを飲み比べてみましょう。
 試飲)3種のワインテイスティング
5/26 5/27

2

辛口と甘口、味の違いを知りましょう!
(白ワインの代表的なブドウ品種)
白ワインは辛口から甘口まで様々なタイプがあり、楽しみ方も色々です。白ワインの代表的なブドウ品種で味の違いを体験し、お料理やシュチュエーションに合わせて選べるようになりましょう。
試飲)3種のワインテイスティング
   6/23 6/24

3

軽口と重口、味の違いを知りましょう!
(赤ワインの代表的なブドウ品種)
爽やかで軽快なタイプからコクのある力強いタイプまで、同じ辛口の赤ワインでも味わいは様々です。赤ワインの代表的なブドウ品種で味の違いを体験し、好みのタイプを見つけましょう。
試飲)3種のワインテイスティング

7/21 7/22

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

 

【雑誌】「dancyu」(プレジデント社)6月号に「八丈島のモッツァレラチーズ」の記事を書きました

2016年 5月6日発売 「dancyu」(プレジデント社)6月号巻頭で、
先月取材にいった八丈島のモッツァレラチーズ造りの記事を書かせていただきました!
山があり、牛がいて、海が広がる、かつては酪農が盛んだった八丈島。自然の山地に放牧される牛たちの乳で造られる極上モッツァレラチーズがいかにして生まれたか。。。
ぜひ記事をお読みくださいませ!
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、、それにしても、島で食べた出来たてモッツァレラは本当に美味しかった! 生産量少なすぎで、出来たては島に行かないと食べられません!

 

 

 

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