イベント講座紹介

【オリーブオイルの世界を知る ~オフィシャルテイスターから本格的にオリーブオイルを学ぶ3ステップコース】ステップ1)6/28木19:00-

オリーブオイルの深い世界を3ステップで段階的に知る講座です。

ヨーロッパで政府認定の公的資格をもつオリーブオイルテイスターから、オリーブオイルを本格的に学びます。
毎回、正式なメソッドとともにオリーブオイルをテイスティング、そしてマリアージュ料理の試食でオリーブオイルの使い方を体験していただきます。

1回目:ステップ1
オリーブオイルはどのような食品なのか、オリーブオイルの作り方と品質
オリーブオイルテイスティング
オリーブオイルマリアージュ

2回目:ステップ2
オリーブオイルの商品分類のしくみとルール、ラベルの読み方
オリーブオイルテイスティング
オリーブオイルマリアージュ

3回目:ステップ3
オリーブオイルの栄養学的利点と健康・美容、オリーブオイルの個性
オリーブオイルテイスティング
オリーブオイルマリアージュ

今回はステップ1を6月28日(木)19:00-に開催します。
ステップ2、ステップ3の開催日程は決まり次第ご案内いたします。

 

期間 2018年6月~
日時 ステップ1
6/28金19:00-21:00 
*開始時間15分前から、教室にお入りいただけます
対象 どなたでも。
定員 12人程度まで
参加費 6500税別
*支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。

【銀行振込】
三菱UFJ銀行
目黒支店(店番号680)0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師 長友姫世 ながともひめよ
【略歴】
イタリア政府公認オフィシャルオリーブオイルテイスター。
外国人では難しいといわれるイタリア政府農林食糧政策省公認のオリーブオイルテイスターの資格を取得、登録。
世界各地の国際オリーブオイルコンテストにてアジア人初の鑑定審査員も歴任。テレビ・ラジオ、書籍・雑誌など、メディアを中心に活動、講演や企業コンサルティングも数多く手がける。
世界各地の生産地をまわり、大学や研究機関とともに栽培や搾油技術の研究を行い、知識の普及に努めている。
一般社団法人日本オリーブオイルテイスター協会代表理事。
日本におけるテイスター育成にも取り組んでいる。
著書『オリーブオイル・ガイドブック』(新潮社)。
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込)を頂戴いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

ワインのブラインドテイスティング勉強会8/19日18:30-

<講座ではありません>
ワインのブラインドテイスティング力を高めるために、2008年12月より基本的に毎月、開催しております。
毎回、持ち回りで出題をするスタイルで、先生役はおりませんから講座スタイルではありません。
基本的な知識をお持ちの方のブラッシュアップの機会として、勉強会という位置づけで開催しています。
ノーヒントでブラインドするのは、難しいのですが、とても勉強になります。
参加してみたいと言う方はぜひご連絡ください。

参加条件:基本的なワインテイスティング法を身につけている方
*ワインエキスパート、アドヴァイザー、ソムリエの資格を持っている。
またはそれに相当する勉強をしている。
*独学であるが、ワインのブラインドについて勉強をしている。

この勉強会は、ノーヒントでブラインドをやる実践的な内容なので、基本的なワインの知識がない方の参加はお断りしております。
ワインのブラインドテイステングについて基本的なことは身につけている方にはよいトレーニングになりますのでぜひいらしてください。

日時 2018年8月19日(日)18:30-
会費 当日現金払
ブラインドワイン代は割り勘
(参加人数や試飲ワインの内容によって金額は若干変動しますが4000-4500円程度)
 出題者 8月:延命大作さん
定員 15名まで
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 <キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

*電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間」などのメッセージを入れておいてください。 時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

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【名古屋】オレンジワインの魅力に迫る 7/24火19:00-21:00

オレンジワインはご存知ですか?
ちょっと前までは「柑橘のワイン?」と良く聞かれましたが、
今は認知度も深まり日本でも様々なオレンジワインが飲めるようになりました。

オレンジワインとはいわゆる、「果皮と種も一緒に漬け込んで発酵させた白ワイン」です。
とはいえ、その味わいとキャラクターは白ワインとは同じカテゴリーでは括れません。
そしてオレンジワインを知れば知るほどその魅力にはまっていくことでしょう。

ワインの故郷といわれる東ヨーロッパのジョージア(旧グルジア)で8000年間脈々と作られた続けたオレンジワイン。近年ワインの原点回帰の流れから非常に注目され、世界中で造りはじめる生産者が増え続けています。またそのナチュラルな手法にも注目が集まっております。

さてさて、オレンジワインとは!?
★原点回帰か?
★品種の個性をあらわす新たなる挑戦か?
★ナチュラルワインの一つの答えか?
★単なる流行か?

さあ!この講座を通して、オレンジワインを知って、そして楽しみましょう!

さらに今回の講座は東京・恵比寿「かじたいずみチーズ教室」梶田泉先生によるチーズとのマリアージュもご用意しております。
オレンジワインとチーズの相性はこれまでにない好相性です。
ワインとチーズのマリアージュの新しいカタチをご紹介いたします!

講師:岩井 穂純(Hozumi Iwai)

AWMB認定オーストリアワイン大使
J.S.A.認定ソムリエ
アカデミー・デュ・ヴァン講師
Japan Wine Challenge審査員
都内のワインバー、高級レストラン勤務を経て神楽坂ラリアンスのシェフ・ソムリエを長年に渡り勤める。その後有名ワインバーのマネージャー/ソムリエ、ワインインポーターのコンサルタント、南青山レストランPORTUSプロデューサー/マネージャーを経て、自然派ワインショップ酒美土場(シュビドゥバ)を立ち上げ運営。オーストリアワイン普及団体「AdWein Austria」代表。
自然派ワインをこよなく愛し、オレンジワイン講座、ビオディナミ講座など多数開催。

講師:梶田泉(Izumi Kajita)
かじたいずみチーズ教室(東京恵比寿)
シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
CPAチーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)シニア・ソムリエ

日時:7月24日(火)19-21時
会費:¥8700(税込 ワイン5種類、チーズ3種類、パン、その他おつまみ)
※セミナー当日受付にて現金でお支払いをお願い致します。

会場:スタスタ久屋
愛知県名古屋市中区丸の内3丁目6−21

<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

2018チーズプロフェッショナル試験 1次直前集中講座(7月 全2回)

7月のチーズプロフェッショナル1次試験にむけた集中講座です。

一次試験合格に向けた集中講座です。
要点を効率よくまとめて講義をします。

A各国のチーズ編(教本p52-177、p214-219、243)
B製造+チーズの販売その他(教本p14-51、p180-213、p220-243)
に分けて一次試験に出そうなところをピックアップして
3時間の講義をいたします。
一次試験前に総復習をしたい方に最適です。
試食はありません。

実際に問題を解くことがとても重要なので、
あわせて1次試験対策 模擬試テスト講座の受講をお勧めします。

講座概要
期間 2018年7月
日時 スケジュ-ル表の通り。
※受講日時は自由に振り替えることができます(予約制)
対象 どなたでも。
一次試験合格を目指す方
定員 各クラス3-10名まで。
*お申し込みが少人数の場合は、受講者の希望に合わせて講義をいたします。
受講料 A各国のチーズ編(教本p52-177、p214-219、243)
B製造+チーズの販売その他(教本p14-51、p180-213、p220-243)
の2回開催

単発受講 一回7000円(税込)
2回セット価格 13000円(税込)

<当教室の2018CPA講座の受講生>
割引価格/ 単発受講 6500円(税込)
2回セット価格 12000円(税込)

*支払い方法は2通りあります。

【銀行振込】
三菱UFJ銀行
目黒支店(店番号680)
普通 0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。

講師 梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他

満席になり次第、締め切ります。

<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込)を頂戴いたします
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

申し込み方法
申し込みフォームからお申込みください。
1回目の受講希望曜日を記載してください
(未定の場合は未定と記入してください)

申し込み後、教室から確認のメールが届きます。
支払いや受講についてのご案内を記載しておりますので、受講料支払いをお願いします。

*電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00(出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます)

授業内容・スケジュール(スケジュール更新2018年6月18日)

A
各国のチーズ編

7/3火
1900-2200

7/4水
930-1230

7/11水
1000-1300

 7/12木
1430-1730

7/13金
1400-1700

7/14土
1800-2100

B
製造+チーズの販売その他

7/6金
1400-1700

7/10火
1430-1730

7/11水
1430-1730

7/12木
1000-1300

7/13金
1900-2200

7/16月祝
1000-1300

 

チーズ中級講座『フランスチーズ1』(月1講座)7/14土11:00、7/9月11:00、7/10火19:00

フランスの地方ごとにチーズを学んでいきます。

チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 チーズのアレンジ法や現地での食べ方を知るために、チーズを使ったお料理などもご用意いたします。
毎回 7種類程度のチーズ2~3種類のワインや飲み物、チーズを使った郷土料理などをご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
『フランスチーズ編』
その土地のワインや名産物とともに、フランスチーズの数々を楽しみます。
またタイプごとのチーズの知識も深めていきながら、フランスチーズの魅力を存分に味わっていただきます。
毎回、その土地のチーズ料理もご用意していますのでお楽しみに!

チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。

今期は月1ペースの開講ですので、ゆったりと、フランスチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。

講座概要
期間 2017年4月~9月 全5回
日時 土曜11:00-13:00
月曜11:00-13:00
火曜19:00-21:00
*振替受講できます。
*開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。
対象 初級講座終了もしくは基本的なチーズの知識がある方
定員 各クラス3~10名
受講料 受講料35100円(税込 32500円+消費税2600円)
(5回セット受講は大変お得になっております)単発受講も可能です。
単発1回7500円+税600円(税込8100円)です。
受講したい回をお申込みください。

【銀行振込】
三菱UFJ銀行
目黒支店(店番号680)0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はWEB上にて支払いができます。 教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。

講師 梶田 泉 Kajita Izumi
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ソムリエ
会場 かじたいずみチーズ教室(恵比寿駅徒歩4分)
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。
その他 【同じ期内での振替制度】
同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。<キャンセルについて>
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込)を頂戴いたします。
返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール
フランスチーズ1  スケジュール更新(2018年2月26日)
  土曜11:00-13:00 月曜11:00-13:00 火曜19:00-21:00  
1  4/7 4/9  4/10 フランスチーズ概論
パリ近郊とシャンパーニュ地方
2  5/12  5/14  5/15  ウォッシュチーズの王様とその仲間  ブルゴーニュ地方
3 6/2  6/4  6/5 山羊乳のチーズ
ロワール地方&南仏
4  7/14 7/9 7/10 青かびチーズとセミハード
オーヴェルニュ地方
5  9/1 9/3  9/4 コンテとその仲間たち
フランシュコンテ地方

フランスチーズ②(2018年11月開講予定)
フランスチーズ概論
白かびチーズとウオッシュチーズ ノルマンディ地方
ウオッシュチーズあれこれ アルザス地方と北フランスのチーズ
青かびチーズ、羊のチーズ ミディピレネー&バスク地方
ローヌ川流域と南仏のチーズ
山のチーズ作りを訪ねる サヴォワ地方

         
         
         

 

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