• かじたいずみ（梶田泉）チーズ教室
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自然派ワイン2023年2月「ジョージアワイン探究2」【教室】2/20月19:00

「自然派ワインクラス」は、自然派ワインについてそのときどきのテーマについて掘り下げていく講座です。
自然派ワインに詳しいソムリエ岩井穂純さんを講師に、いろいろな角度から「自然派ワイン」を味わい、ワインの世界を楽しみながら学びましょう。
講座の最後にはワインに合わせたチーズもお出しします。

2023年2月は1月に続き、魅力的なワイン産地・ジョージアのワインを探究していたします。前回参加していなくても大丈夫なように復習的な内容も盛り込みますからご安心ください。魅力的なワイン産地ジョージアのワインについて学んでいきましょう。

今後の開催スケジュール
2023年3/20、4/17、5/16、6/19、7/17、8/21、9/18、10/16

提供ワインの選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催6日前までなら無料で可能です。5日前から会費全額がかかります。

期間2023年2月

日時2/20月19:00-21:00
開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。対象どなたでも。一人参加でも大丈夫です。

定員 12名まで
＊ワイン試飲の時以外はマスク着用、お話される際もマスク着用をお願いします。
受講前の検温、手の消毒なども含めコロナ感染防止にご協力ください。

受講料7700円（税込）

＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。

【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師　岩井 穂純　Iwai Hozumi
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
オーストリアワイン大使

会場  かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7　ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。その他

申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。

＜キャンセルについて＞
提供ワインの選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催6日前までなら無料で可能です。5日前から会費全額がかかります。

それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込）を頂戴いたします。
返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、 「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

ワインのブラインドテイスティング勉強会【教室】2/19日18:00「カナダワイン縛りプラス+α」

＜講座ではありません＞
ワインのブラインドテイスティング力を高めるために、2008年12月より基本的に毎月、開催しております。
毎回、持ち回りで出題をするスタイルで、先生役はおりませんから講座スタイルではありません。
基本的な知識をお持ちの方のブラッシュアップの機会として、勉強会という位置づけで開催しています。
ノーヒントでブラインドするのは、難しいのですが、とても勉強になります。
参加してみたいと言う方はぜひご連絡ください。

参加条件：基本的なワインテイスティング法を身につけている方
＊ワインエキスパート、アドヴァイザー、ソムリエの資格を持っている。
またはそれに相当する勉強をしている。
＊独学であるが、ワインのブラインドについて勉強をしている。

この勉強会は、ノーヒントでブラインドをやる実践的な内容なので、基本的なワインの知識がない方の参加はお断りしております。
ワインのブラインドテイステングについて基本的なことは身につけている方にはよいトレーニングになりますのでぜひいらしてください。

参加申込の前に『新型コロナウイルス感染防止のためのお願い』を一読ください。
https://www.cheese-school.jp/wordpress/event/2020yobou-2.html

【申込締切2/17】チーズ入門の入り口に！チーズ検定【教室】3/18土、3/19日、3/20月開催

チーズの入門に！一日で学べる気軽なチーズ検定

3月18日(土)、19日(日)、20日(月)に、かじたいずみチーズ教室では、
第28回C.P.A.チーズ検定を開催します。
2時間程度の講義と検定受験でチーズの基礎知識が身に付きます！
検定料10000円税込（テキスト代、受講・受験料）

今回は梶田だけではなく、3人の講師も加わり、合計5回の開催です。
教室開催では、検定終了後に『検定に出てきたチーズを実際に味わってみましょう！』も企画しています。
検定申込締切2月17日（金）まで。

＜検定終了後、懇親会を開催します！＞
『検定に出てきたチーズを実際に味わってみましょう！』
試食チーズ(3-5種）に合わせたワイン数種をご用意いたします。
会費:2000円税込　アルコールがご不要の方は1500円
1時間程度
講師が試食チーズを説明しながら、美味しく召し上がっていただきます。
参加は任意です。ご都合が合えば是非ご参加ください！

【申込方法】
教室にではなくて、それぞれのリンク先からチーズ検定事務局に受講申し込みをしてください。

3月18日（土）
10:00-13:00【講師】梶田泉
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/21/bronze/

14:30-18:00【講師】山田恭子
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/108/bronze/

3月19日（日）
13:00-16:40【講師】赤星優子
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/143/bronze/

3月20日（月）
10:00-13:00【講師】梶田泉
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/21/bronze/

14:00-17:00【講師】成塚友美
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/157/bronze/

【チーズ生産者セミナー】『しあわせチーズ工房』のチーズ造り【録画受講】(2023/2/4開催）

2022年3月から、日本のチーズ生産者の方のお話を伺いながらチーズを味わう【チーズ生産者セミナー】を開催いたします。

日本のチーズ生産者は、今や、よく知られた大手乳業メーカーから家族経営、さらにはひとり経営まで、大小あわせて300を超えます。

日本でのチーズ製造が本格化したのは1950年以降ですが、
小さな工房や牧場でナチュラルチーズを本格的に作り出したのは1980年代から。そして、そこから40年以上たち、かつては思いもよらなかったような味わい豊かな日本のチーズがたくさん生まれるようになりました。

私自身、チーズのことを学び始めた1990年代～チーズ講師を始めた2000年代はヨーロッパ産のナチュラルチーズに夢中でした。
しかし、ここ十数年は、味わい的にも格段にレベルアップしている日本のチーズに大いに注目しています。

日本の「○○工房のチーズは美味しい」とか「△△牧場のチーズはとてもよい」と感じることが多くなりました。
今、まさに日本のチーズはすごく面白い時期に来ていると思います。
日本のナチュラルチーズをもっと知る講座をやろうと思い、2021年秋からは『日本のナチュラルチーズ探求』という講座を始めるようになりました。

ヨーロッパのチーズを知るときには
『どんな土地で造っているか』を知ることがとても大切ですが、
日本のチーズを知るときには
『どんな人が造っているか』ということもより理解を深めるために必要な視点だと思います。
そこで、どんな人が、どんな思いで、その土地の特徴を生かし、もしくは折り合いをつけながらチーズを造っているかを、
実際に造られたチーズを味わいながらお話を伺う、
日本のチーズをより深く知るためのセミナーを開催することにいたしました。

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第4回目のゲストは
『しあわせチーズ工房』の本間幸雄さん。
2013年から十勝足寄町でチーズ造りを始めた本間さん。
2020年のジャパンチーズアワードではハードタイプの「幸」がグランプリ！
2022年のワールドチーズアワーズでは同じく「幸」がスーパーゴールドを受賞！！
いまや日本を代表するハードチーズの造り手となった本間幸雄さんからチーズやチーズ製造のお話をうかがいます。

＊チーズ職人に憧れた高校時代。
＊チーズ造り理想の地を求めて、北海道へ。
＊「ありがとう牧場」との出会い。
＊「しあわせチーズ工房」のチーズ造りの極意
　　　～「幸」の熟成、茂喜登牛のやわらかさの秘密。

〔選べる受講スタイル〕
①オンラインのライブ配信　②教室でのライブ受講　③録画をお好きな時間に視聴するつの受講スタイルが可能です。
①2/4にオンライン受講　*後日、録画配信もご覧になれます
試食チーズを配送、2/4土19:00-ライブ受講　終了 
＊試食チーズを配送します。
＊試食チーズの教室ピックアップも可能
＊試食チーズなしを希望される方、
　海外からの受講で配送できない場合は試食なしでお申し込みください。

②教室のモニターでライブ受講　*後日、録画配信もご覧になれます
2/4土19:00-教室にてライブ受講　終了
＊試食チーズは教室でご提供いたします。
＊本間さんは北海道からのオンライン参加です。教室にいらっしゃる訳ではありませんのでお間違いなく。

③録画配信で受講
ご都合のよいときに録画で受講
＊試食チーズは配送/教室ピックアップも可能
＊試食チーズなしを希望される方、
　海外からの受講で配送できない場合は試食なしでお申し込みください。

試食チーズの配送日時について
お申し込みがありましたら都内から最短での着日時で発送いたします。
ヤマト運輸から着日設定のメールが届きますのでご自分で希望の日時に変更することが可能です。

教室ピックアップを希望される場合は、その旨記載してください。
（ピックアップ日時は個別にご相談いたします）。

しあわせチーズ工房　試食チーズ
【現在可能な試食チーズは以下の4種です】
＊幸（ハード）の熟成違い（3種）
　幸×80ｇ程度
　幸12か月×80ｇ程度
　幸18か月×80ｇ程度　
　いまや日本を代表するハードチーズとなった「幸」を
　熟成違いで味わえる貴重な機会です！

＊羊のハード×20ｇ程度
　超レアな秘蔵の羊乳ハードを少量入れています。
　100g2000円超のなかなか口にできない貴重なチーズ。
　ぜひ味わってみてください。

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セミナーに使用した以下のチーズは現在欠品中のためございません。
ご了承ください。
＊しあわせラクレット（セミハード）　
　溶かしてじゃがいもやパンにかけて食べます。
＊茂喜登牛　　
　エゾマツで巻いて熟成させたウオッシュタイプ。
　とろりとカスタードクリームのようなわやらかさと濃厚な味わい。
　

講座概要

※止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

「人気チョコレートケーキやチーズケーキ＆チーズのお菓子食べ比べVol.11」【教室】2/12日15:00

「人気チーズケーキ＆チーズのお菓子食べ比べVol.11」
話題のチーズケーキやチーズ菓子を、スイーツ専門家の解説を聞きながら味わう食べ比べセミナー、
今回はヴァレンタインデー間近ということで、
チョコレートを使ったスイーツも織り交ぜてチョコ＆チーズケーキで開催します。
お店のエリアやチーズの種類も様々な6-9種類程のお菓子を、少しずつ召し上がっていただきます。

講師は、『マツコの知らない世界』に3度出演している他、日経新聞やラジオなど多くのメディアで活躍するスイーツジャーナリスト・平岩理緒さん。
チーズケーキ好きが高じてチーズプロフェッショナル資格も取得している平岩さん厳選の品をぜひお楽しみに！
​ぜひお気軽に、おひとりでも、チーズのスイーツを楽しみにいらしてください！

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。