『フランスAOPクルミとお土産チーズの会』2016年4/14木夜,4/16土夜
毎月チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
フランスにはAOPの格付けを持ったクルミ産地が2か所あります。ひとつは東部のグルノーブル、もうひとつは南部のペリゴール。
私、昨年から殻付クルミの美味しさにはまっておりまして、剥きクルミと違って、フレッシュで風味がとってもよくて、油脂が酸化していなくてオメガ３もたっぷり。こんなに美味しい殻付のクルミを皆さんに食べていただきたいとフランスでグルノーブル産とペリゴール産の殻付を仕入れてまいりました。
産地による食べ比べもしつつ、殻をガシガシ割って食べましょう。
チーズはフランスのお土産チーズを含む各種チーズをお出しします。
講座概要
| 期間 | 2016年4月 |
|---|---|
| 日時 | 4月14日（木）19:00-21:00 4月16日（土）19:00-21:00 ＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます |
| 対象 | どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 | 4～12人程度まで |
| 参加費 | 5800円（税込）*当日現金払いでお願いします ＊グラスワイン2杯込。 ＊ワインなど飲み物持ち込み可。 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi CPA認定チーズプロフェッショナル JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。 それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
2016年度ソムリエ・ワインエキスパート認定試験 革命的一次試験対策講座
2016年度の募集は終了いたしました。
ワイン好きから一歩進んで
ワインの資格に挑戦しませんか？
当教室のワイン試験対策講座の特徴は講座名にあるように「革命的」なところ。
効率よく合格していただくために、無駄なものを切り捨てた、これまでのワインスクールにはない「革命的」なカリキュラムが特徴です。
＜筆記試験勉強に集中します！＞
日本ソムリエ協会(JSA)認定試験は、一次試験の「筆記試験」合格者のみが、二次試験の「テイスティング試験」に進むことができます。
当教室では、まずは知識面の充実を図ることが一次試験合格になにより大切と考え、講座は座学中心としワインテイスティングは1種に絞って効率よく一次試験を突破するための知識を身につけていただけるようなカリキュラムとなっています。 出題元となる教本を使用し、時間の限りを尽くし出題傾向の高い箇所を中心に効率よく学習していきます。
ワインテイスティングに関しては、毎回1種のワインテイスティングに絞ることで、そのワインの品種や特性に集中して学ぶことができるものメリットです。3月―5月にはテイステングのみの講座も3回行い、二次試験にむけたワインテイスティングの基礎固めもしっかりとしていきます。
＜復習テストに力を入れます＞
毎回、前回の学習内容の確認テストを行います。
過去問題を分析したオリジナルの復習テストで学習した内容を確認、整理し、確実に身につけていきます。
＜少人数制によりきめ細やかな対応をします＞
少人数制がなによりの特徴です。質問もしやすく、受講生の理解度にあわせて細やかな対応が可能です。きめ細かい指導により、確実に合格に導いていきます。個々のご相談に丁寧に対応させていただくとともに、懇親会を開催し、受講生の皆様のフォローをしてまいります。
＜お休みされた回の授業は後日聴けます＞
欠席された分はご都合に合わせ、後日講義を録音したものを教室で聴くことができます。一週間以内でしたらテイスティングワインもお出しします。（要予約）
※日本ソムリエ協会教本(2016)を使用しますので、各自(一社)日本ソムリエ協会より入手しご持参下さい。
講座概要
| 期間 | 2016年2月下旬～7月（全21回） 一次試験対策講座（試飲1種）×18回、ワインテイスティング講座（試飲4種）×3回 |
|---|---|
| 日時 | 木曜14:00～16:30 金曜19:00～21:30 ＊受講日時は自由に振り替えることができます （事前に予約してください） ＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。 |
| 対象 | ワインの知識の有無は問いません。 ワインに関する知識をしっかりと学びたい方やワインの資格を取得したい方。 受験はしないが、ワインの全般的な勉強をしたい方も受講できます。 |
| 定員 | 各クラス15名程度まで。 |
| 受講料 | ＊一次試験対策講座（試飲1種）×18回 108000円（税込116640円） ＊ワインテイスティング講座【基礎編】（試飲4種）×3回 19500円（税込21060円） 全21回 合計 税込137700円 ＊一次試験対策講座（18回 税込116640円）のみ、 ワインテイスティング講座【基礎編】（3回 税込21060円）のみ の申し込みも可能です。＊分割払いをご希望の方はご相談ください。 ＊受講料支払い方法は以下の2通りです。 【銀行振込】 三菱東京ＵＦＪ銀行 目黒支店（店番号680）0179180 かじたいずみチーズ教室【クレジット利用】 クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。 10万円以上の受講料は2本に分けて送信します。 |
| 講師 | 金井 三和 Kanai Miwa JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ソムリエ CPA認定チーズプロフェッショナル 「約20年間に渡りワイン教育の運営に携わってきました。ワインを楽しむことの素晴らしさをお伝えしたいと思います」 |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | いずれの日程も受講できない回は補講サービス（無料）をご利用ください。 録音した音源を教室で聞いていただきます。日程は講師と個別にご相談ください。
受講申込みは、残席があれば開講日前日まで受け付けます。 キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。 |
申し込み方法
申し込みフォームからお申込みください。
1回目の受講希望曜日を記載してください（未定の場合は未定と記入してください）
申し込み後、教室から確認のメールが届きます。
支払いや受講についてのご案内を記載しておりますので、受講料支払いをお願いします。
＊電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
スケジュール
| 木曜14:00-16:30 | 金曜19:00-21:30 | 内容 | |
| 1 | 2/25 | 2/26 | オリエンテーション、酒類飲料概論① |
| 2 | 3/3 | 3/4 | フランス概論、シャンパーニュ、酒類飲料概論② |
| 3 | 3/10 | 3/11 | コート・デュ・ローヌ、ジュラ・サヴォワ |
| 4 | 3/24 | 3/25 | ボルドー |
| 5(T1) | 3/17 | 3/18 | テイスティングの仕方 ＊4種のワインテイスティング |
| 6 | 3/31 | 4/1 | アルザス、プロヴァンス・コルス、ラングドック・ルーション他 |
| 7 | 4/7 | 4/8 | ブルゴーニュ |
| 8(T2) | 4/14 | 4/15 | 白ワインのテイスティング＊4種のワインテイスティング |
| 9 | 4/21 | 4/22 | 南西、ロワール他 |
| 10 | 5/12 | 5/13 | 中間テスト、イタリア① |
| 11 | 5/19 | 5/20 | イタリア② |
| 12(T3) | 5/26 | 5/27 | 赤ワインのテイスティング＊4種のワインテイスティング |
| 13 | 6/2 | 6/3 | スペイン他 |
| 14 | 6/9 | 6/10 | ドイツ、オーストリア |
| 15 | 6/16 | 6/17 | ポルトガル、ハンガリー、スイス、ギリシャ |
| 16 | 6/23 | 6/24 | 日本、ワインの購入・管理と販売 |
| 17 | 6/30 | 7/1 | アメリカ、カナダ |
| 18 | 7/7 | 7/8 | チリ、アルゼンチン、南アフリカ、テイスティング |
| 19 | 7/14 | 7/15 | オーストラリア、ニュージーランド、ワインのサービス実技 |
| 20 | 7/21 | 7/22 | 酒類飲料概論③ |
| 21 | 7/28 | 7/29 | 総合テスト、公衆衛生と食品保健 |
| 8/4 | 予備日 |
【TV】ＴＢＳ『所さんのワールドデリバリー』に出演いたしました。
2016年 3月20日（日）14:00-15:00 ＴＢＳ「所さんのワールドデリバリー」、
初回の今回はナント！！チーズ料理特集！！
1時間、まるっと世界のチーズ料理が登場する、これまでなかったチーズ好きにはたまらない番組です！！
梶田は所さんと一緒にチーズ料理を数品作らせていただきました。
世界のチーズマニアも多数登場します。現地取材VTRが面白いですよ！！http://www.tbs.co.jp/tv/20160320_0E3D.html
【メーカーズセミナー】（株）明治のチーズ造り～プロセスチーズからナチュラルチーズまで 3/27日午後、3/28月夜
国内外で各種チーズを造っている生産者の方に来ていただいて
製造しているチーズについてのお話をしていただくチーズメーカーズセミナー。
生産者からじかのお話が伺えるのが魅力です！
初回の今回は、日本の大手チーズメーカーのひとつである（株）明治のチーズを取り上げます。
お話の内容は二本柱。
１ （株）明治のプロセスチーズ造りについて。
プロセスチーズについての基本的なお話のあとは、「スマートチーズ」をはじめとする、（株）明治ならではのナチュラルチーズ志向の旨みのあるプロセスチーズ作りへの取り組みとその秘密などについてお話いただきます。
なんと！！！ スマートチーズの原料となる20kgのパルメザンの解体ショーも！
普段は見ることのない原料チーズからプロセスチーズにどのように変化するのか知ることができます。
この原木チーズは参加者へのお土産チーズとなります。
（明治さん、太っ腹！！ ありがとうございます！！）
２ （株）明治のナチュラスチーズといえば「明治十勝カマンベール」。
とろりとやわらかい日本人好みのチーズ造りへのこだわりと製法などについてお話いただきます。
チーズに合わせて、ソフトドリンクからアルコール類まで飲み物も各種ご用意いたします。
プロセスチーズに関するセミナーは教室としても初めての企画です。
ぜひ日本のチーズ業界を根底から支えるプロセスチーズについて、もっと知ってみませんか？
講座概要
| 期間 | 2016年3月 |
|---|---|
| 日時 | 3/27（日）15:00-17:00 3/28（月）19:00-21:00 ＊同一内容です |
| 対象 | どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 | 20人程度まで |
| 受講料 | 3500円（税込）*当日現金払いでお願いします ＊お土産チーズ付 ＊飲み物（ソフトドリンク、アルコール類） |
| 講師 | 製造関係のお話 株）明治 加工食品営業本部 加工食品商品開発部 乳製品開発Ｇ 渡邉武志 氏商品紹介のお話 （株）明治 加工食品営業本部 食品営業部 マーケティング１Ｇ 北泰大 氏 ＊コーディネイト |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。 それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
「おいしいお皿」講座3月～素材の特性と調理を知る～「もやし」 2016年3月 3/17木夜 3/18金昼【申込締切3/15火20:00まで】
毎回、ひとつの食材をテーマに取り上げ、その素材の特性を、楽しみながら学べる講座です。
前半はテーマ食材についての説明、また形状や加熱による味わいの味わいの違いを実感していただきます。
後半はデモンストレーション形式中心で調理をしますので、料理経験がなくてもまったく問題ありません。
シンプルでありながら、日々の食卓にも、華やかなホームパーティにも役に立つ応用の利くレシピをお伝えします。
出来上がったお料理はみなさんで楽しく味わいましょう！
2016年3月のテーマは「もやし」
素材を知ってお料理の幅が広がる、美味しく楽しい講座です！
おなかをすかせてご参加くださいね。
講座概要
| 日時 |
3/17（木）19:00-21:30 ＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます |
|---|---|
| 対象 | どなたでも。デモンストレーション中心ですので、料理経験の有無は問いません。 |
| 定員 | 7名まで |
| 受講料 | 受講料6480円（税込 材料費などすべて込み 6000円+消費税480円）
＊支払い方法は以下の2通りです。 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 持ち物 | 筆記用具 ＊エプロンは持参されなくても大丈夫です。 洗い物や食器片付けをお手伝いいただくときには教室備品のエプロンをお使いいただけます。（もちろん持参されても結構です） |
| 講師 | 遠藤ミホ CPA認定チーズプロフェッショナル JSA（日本ソムリエ協会）認定ワイン・エキスパート 全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | 申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。 ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。 それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。
時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
【国内】2016年3月15-16 栃木・那須チーズツアー【満席】キャンセル待ちできます
開催日 2016年3月15日（火）－16日（水）
平日開催ですが、3/15(火）－16日（水）で「早春の那須チーズ旅」を企画しまし た。
3/15午前中に東京を出て、午後から「那須の森チーズ工房」にてカチョカヴァッロの 製造体験！ 上手に形を作るのはなかなか難しいですが、面白いですよ～！！
夜は、コテージで囲炉裏を囲んで鍋＆炭火ラクレット。
寒いですが、あつあつチーズで暖まりましょう！
そして火を囲んで語り合いましょう。
翌3/16(水）は今牧場とあまたにチーズ工房へ訪問
なにかと見どころの多い那須ですから、合い間にはちょっぴり観光も。
こんな感じの流れですが、参加してみたいという方は梶田までご連絡ください！！
募集人数10人まで。 お一人参加大歓迎です。
（費用は宿泊食費1-1.5万、那須往復1万、現地移動に1万みて、3-3.5万くらいかと）
お問合せ・申込希望の方はcheese-school@mbr.nifty.comまでご連絡ください。
・・・・・・・・・・2012年北海道 十勝ツアー申込書・・・・・・・・・・
（記入して、コピー＆ペーストしてメールで送ってください）
お名前
フリガナ
年齢
＊航空券・ホテルの手配 込みにする・ 自己手配
＊「込みにする」の場合のホテル部屋割 シングル希望・ツイン希望・3人部屋希望
＊食べられない食材があれば教えてください。
・・・・・・・・・・・・・・・・
募集人数は16人までです。
