イタリア・ロンバルディアのスペシャルなチーズを味わう会 10/8午後、夜、10/9夜開催
イタリア ロンバルディア州のレアものチーズの会
9月に北イタリアの山岳地帯に山羊チーズの視察に行ってきました。その時出合った、日本未入荷ながらその土地ではぐくまれた素晴らしいチーズをご紹介して、一緒に味わいたいと思います。
ひとつは、
山羊乳100％のセミハードチーズ、フォルマジェッラ・デル・ルイネーゼ。
2011年にＤＯＰを取得したばかりの注目チーズです。
まだどこの国にも輸出していない希少なチーズを、現地情報の話を聞きながら味わってみませんか？
もうひとつの目玉は
ビット・ストリコの熟成違い。
ＤＯＰを持っているビットBittoはご存知の方もいらっしゃると思いますが、ビットＤＯＰとビット・ストリコは複雑な経緯を持った因縁のチーズ。ビットのもともとのスタイルを維持しているのがビット・ストリコであるとして、スローフード協会によって保護されています。
夏にアルペッジォ（山岳放牧）のみで造られ、長期熟成に耐えうるチーズとして有名で、
今回は2018年製、2017年製、2016年製、2009年製（10年熟成！！！）の熟成違いを味わっていただきます。さらに最近作り始めた冬バージョンの熟成違いも味わっていただきます（冬造りはおだやかな味わいでこれはこれで美味しいのです）
現地で見聞き、体験したことをお伝えしながら美味しく召し上がっていただきたいと思います。チーズのほかに、ワイン、パン、その他、副食材あれこれをご用意いたします。
ややマニアックな内容となりますが、どなたでも歓迎です！！ ぜひお気軽にご参加くださいませ。
講座概要
| 期間 | 2019年10月 |
|---|---|
| 日時 | 10月8日（火）14:00-16:00 10月8日（火）19:00-21:00 10月9日（水）19:00-21:00 |
| 対象 | どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 | 各8名程度まで |
| 参加費 | 6500円税別 消費税は9月中の申し込みなら8％、10月以降は10％となります。 ＊支払い方法は以下の2通りです。 いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi CPA認定チーズプロフェッショナル シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） JSA認定シニアソムリエ/シニアワインアドバイザー |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
チーズ中級講座『イタリア中南部＆東地中海』（5-9月 月1講座）
各国の地方・エリアごとに土地の特徴を踏まえながらチーズを学んでいきます。
チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 チーズのアレンジ法や現地での食べ方を知るために、チーズを使ったお料理などもご用意いたします。
毎回 7種類程度のチーズ2～3種類のワインや飲み物、チーズを使った郷土料理などをご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
『イタリア中南部＆地中海のチーズ編』
その土地のワインや名産物とともに、イタリア中南部＆地中海のチーズの数々を楽しみます。
またタイプごとのチーズの知識も深めていきながら、その土地のチーズの魅力を存分に味わっていただきます。
毎回、その土地のチーズ料理もご用意していますのでお楽しみに！
チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。
今期は月１ペースの開講ですので、ゆったりとチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。
講座概要
| 期間 | 2019年5月～2019年9月 全5回 |
|---|---|
| 日時 | 土曜11:00-13:00 月曜11:00-13:00 火曜19:00-21:00 ＊振替受講できます。 ＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。 |
| 対象 | 初級講座終了もしくは基本的なチーズの知識がある方 |
| 定員 | 各クラス3～10名 |
| 受講料 | 受講料32500円（税別） （5回セット受講は大変お得になっております） 単発受講も可能です。 単発1回7500円（税別）です。 受講したい回をお申込みください。 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） CPA認定チーズプロフェッショナル JSA（日本ソムリエ協会）認定シニア・ソムリエ |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | 【同じ期内での振替制度】 同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。 ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。 それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込）を頂戴いたします。 返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
授業内容・スケジュール
イタリア中南部＆東地中海のチーズ編
| 土曜11:00-13:00 | 月曜11:00-13:00 | 火曜19:00-21:00 | |||
| 1 | 5/25 | 5/27 | 5/28 | イタリア中南部1 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 6/15 | 6/17 | 6/18 | イタリア中南部2 | |
| 3 | 7/20 | 7/22 | 7/23 | イタリア中南部3 | |
| 4 | 8/24 | 8/19 | 8/20 | 東地中海のチ－ズ1 | |
| 5 | 9/28 | 9/30 | 10/1 | 東地中海のチーズ2 |
2019チーズプロフェッショナル試験 2次対策講座（8-9月 全6回）【受講生募集中！！6回セット/単発も可】
チーズプロフェッショナル最終合格を目指す方、お待ちしています。
ＣＰＡ2次試験では、
チーズのブラインドティスティング、チーズを取り扱うときに必要な応用問題の記述テスト、チーズの識別テストと基本的な知識問題などが問われます。
＊チーズのブラインドテイスティングの対策として、毎回10-16種類程度（テーマによってチーズ数は異なります）のチーズをブラインドで食べ比べ、特徴をしっかりととらえていきます。やみくもに食べるのではなく、当教室オリジナルメソッドにのっとったポイントを絞った試食を行いますので効率よく勉強できます。
＊チーズを取り扱うときに必要な総合的な知識を整理し、記述問題への対策をしていきます。
＊チーズの基礎知識の総復習を含め、二次試験合格に必要な内容を3時間講座×6回に凝縮したスペシャルカリキュラムです。講師は講師経験20年、試験指導に定評のある梶田泉がすべて担当します
少人数制であることのメリットを生かし、よりよい記述ができるようきめ細かく指導していきます。
一緒に最終合格を目指しましょう！！
講座概要
| 期間 | 2019年8月～9月 |
|---|---|
| 日時 | 下記スケジュールをご確認ください。 （1講座3時間です） ※受講日時は自由に振り替えることができます（予約制） |
| 対象 | 2019年チーズプロフェッショナル2次試験受験予定者。 ＊2019年の1次試験受験の方は一次試験通過後にお申込みください。 |
| 定員 | 各クラス15名程度まで。 |
| 受講料 | 受講料48000円（税別 6回セット価格） ＊分割払い可能です、ご希望の方はご相談ください。 単発受講10000円（税別） 【銀行振込】 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi CPA認定チーズプロフェッショナル JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ シュヴァリエ・ド・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
申込みは、残席があれば開講日前日まで受け付けます。 満席になり次第、締め切りますので、お早めの申込みをお勧めします。 いずれの日程も受講できない回は個別に別日に補講が可能です。 ＜ブラインド特訓のご案内＞ ＜キャンセルについて＞ |
申し込み方法（2通りです）
申し込みフォームからお申込みください。
1回目の受講希望曜日を記載してください。
（2回目以降未定でも結構です。2‐6は順番に受講しなくても問題ありません。 1回目の受講日が決まらない場合はいつ頃確定するかお知らせください）
いずれも、申し込み後、教室から確認のメールが届きます。
支払いや受講についてのご案内を記載しておりますので必ずご確認ください。
＊電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
授業内容・スケジュール（スケジュール更新2019年8月12日）
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月曜 |
火曜 |
水曜 |
木曜 |
金曜 |
土曜 |
日曜 |
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１ |
8/19 |
8/13 |
8/14 |
|
8/23 |
8/17 |
8/18 8/25 |
オリエンテーション |
|
2 |
8/26 |
8/20 |
8/21 |
8/29 |
8/30 |
8/24 |
8/25 |
ブラインド（ソフト）＆記述問題 |
|
3 |
9/2 |
8/27 |
8/28 |
9/12 |
|
8/31 |
9/1
|
ブラインド（フレッシュ）＆記述問題 |
|
4 |
9/9 |
9/10 |
9/11 |
|
9/13 |
9/14 |
9/8 |
ブラインド（青カビ）＆記述問題 |
|
5 |
|
9/24 |
9/25 |
9/26 |
|
9/28 |
9/29 |
ブラインド（ハード２）＆記述問題 |
|
6 |
9/30 |
10/1 |
10/2 |
|
|
10/5 |
9/29 10/6 |
チーズMIX＆記述問題 |
1，2回目、5，6回目は同日にまとめ受講も可能です(8/25 9/29)
1ブラインド（ハード１）＆記述問題8/25日10:30-13:30
2ブラインド（ソフト）＆記述問題8/25日15:00-18:00
5ブラインド（ハード２）＆記述問題9/29日1030-1330
6チーズMIX＆記述問題9/29日15:00-18:00
日程一覧
1オリエンテーション
ブラインド（ハード１）＆記述問題
8/13火10:30-13:30
8/14水19:00-22:00
8/17土14:30-17:30
8/18日14:00-17:00
8/19月14:30-17:30
8/23金19:00-22:00
8/25日10:30-13:30
2ブラインド（ソフト）＆記述問題
8/20火10:30-13:30
8/21水19:00-22:00
8/24土14:30-17:30
8/25日15:00-18:00
8/26月14:30-17:30
8/29木13:30-16:30
8/30金19:00-22:00
3ブラインド（フレッシュ）＆記述問題
8/27火10:30-13:30
8/28水19:00-22:00
8/31土14:30-17:30
9/1日13:00-16:00
9/2月14:30-17:30
9/12木14:00-17:00
4ブラインド（青カビ）＆記述問題
9/8日10:30-13:30
9/9月10:00-13:00
9/10火10:30-13:30
9/11水19:00-22:00
9/13金14:00-17:00
9/14土14:30-17:30
5ブラインド（ハード２）＆記述問題
9/24火10:30-13:30
9/25水19:00-22:00
9/26木13:30-16:30
9/28土14:30-17:30
9/29日10:30-13:30
6チーズMIX＆記述問題
9/29日15:00-18:00
9/30月14:30-17:30
10/1火10:30-13:30
10/2水19:00-22:00
10/5土16:00-19:00
10/6日10:30-13:30
ワインのブラインドテイスティング勉強会10/6日18:00-
＜講座ではありません＞
ワインのブラインドテイスティング力を高めるために、2008年12月より基本的に毎月、開催しております。
毎回、持ち回りで出題をするスタイルで、先生役はおりませんから講座スタイルではありません。
基本的な知識をお持ちの方のブラッシュアップの機会として、勉強会という位置づけで開催しています。
ノーヒントでブラインドするのは、難しいのですが、とても勉強になります。
参加してみたいと言う方はぜひご連絡ください。
参加条件：基本的なワインテイスティング法を身につけている方
＊ワインエキスパート、アドヴァイザー、ソムリエの資格を持っている。
またはそれに相当する勉強をしている。
＊独学であるが、ワインのブラインドについて勉強をしている。
この勉強会は、ノーヒントでブラインドをやる実践的な内容なので、基本的なワインの知識がない方の参加はお断りしております。
ワインのブラインドテイステングについて基本的なことは身につけている方にはよいトレーニングになりますのでぜひいらしてください。
| 日時 | 2019年10月6日（日）18:00- |
|---|---|
| 会費 | 当日現金払 ブラインドワイン代は割り勘 （参加人数や試飲ワインの内容によって金額は若干変動しますが4500-5500円程度） |
| 出題者 | 10月：下畑光夫さん |
| 定員 | 6-15名まで |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。 それ以前のキャンセルは全額返金いたします。ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間」などのメッセージを入れておいてください。 時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
