• かじたいずみ（梶田泉）チーズ教室
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〔申込締切3/6〕チーズ入門の入り口に！チーズ検定4/11土、12日、13月開催

チーズの入門に！一日で学べる気軽なチーズ検定

4月11日(土)、12日(日)、13日(月)に、かじたいずみチーズ教室では、
C.P.A.チーズ検定を開催します。
2時間30分程度の講義と検定受験でチーズの基礎知識が身に付きます！
検定料11,000円税込（テキスト代、受講・受験料）

今回は梶田以外に2人の講師も加わり、合計3回の開催です。
教室受講のみです。

教室開催では、検定終了後に『検定に出てきたチーズを実際に味わってみましょう！』も企画しています。

検定申込締切は3月6日（金）まで。
それぞれのリンク先から直接、主催者にお申し込みください。

4月11日（土）14:00-17:30
担当講師：上村有子
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/271/bronze/

4月12日（日）14:00-17:30
担当講師：梶田泉
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/21/bronze/

4月13日（月）14:00-17:30
担当講師：渡邊美紀
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/227/bronze/

チーズ中級講座『イタリア北部』【教室】（隔月開催）2026年3月23,24,26,28

各国の地方・エリアごとに土地の特徴を踏まえながらチーズを学んでいきます。

チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 チーズのアレンジ法や現地での食べ方を知るために、チーズを使ったお料理などもご用意いたします。
毎回　7種類程度のチーズ2～3種類のワインや飲み物、チーズを使った郷土料理などをご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
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『イタリア北部のチーズ編』
その土地のワインや名産物とともに、イタリア北部の数々のチーズを楽しみます。
またタイプごとのチーズの知識も深めていきながら、その土地のチーズの魅力を存分に味わっていただきます。
毎回、その土地のチーズ料理もご用意していますのでお楽しみに！

チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。

今期は隔月の月１ペースの開講ですので、ゆったりとチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール
イタリア北部

チーズ中級講座『日本のナチュラルチーズ探求Vol.6』【教室/オンライン】（隔月開催）2026年4月 4/20 4/21 4/23 4/25

各国の地方・エリアごとに土地の特徴を踏まえながらチーズを学んでいきます。

チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 
毎回　7種類程度のチーズ2～3種類のワインや飲み物、美味しい食べ方の提案などを盛りだくさんにご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
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『日本のナチュラルチーズ探求』
日本の小規模から中規模のナチュラルチーズ生産者にスポットをあてて、タイプ別に食べ比べをしながら、
日本のナチュラルチーズの「今」を感じていただく新テーマの講座です。
日本のナチュラルチーズは、ヨーロッパのような地域的な伝統や特徴ではなくて、生産者の個性や技術が前面にでていることが特徴です。
地域ごとに味わうよりも、同じようなタイプごとに味わっていくことにより、感じ取れる生産者の個性やこわだり、そこから生み出される「美味しさ」を体験していきましょう。

そのためには日本のチーズだけではなく、ときにはヨーロッパのチーズも織り交ぜながら、立体的に味わっていきます。
チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。

今期は隔月ペースの開講ですので、ゆったりとチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール

【チーズ生産者セミナー】『チーズ工房NEEDS』のチーズ造り 2/11(水祝）14:30

2022年3月から、日本のチーズ生産者の方のお話を伺いながらチーズを味わう【チーズ生産者セミナー】を開催しています。

日本のチーズ生産者は、今や、よく知られた大手乳業メーカーから家族経営、さらにはひとり経営まで、大小あわせて350を超えます。

日本でのチーズ製造が本格化したのは1950年以降ですが、
小さな工房や牧場でナチュラルチーズを本格的に作り出したのは1980年代から。そして、そこから40年以上たち、かつては思いもよらなかったような味わい豊かな日本のチーズがたくさん生まれるようになりました。

私自身、チーズのことを学び始めた1990年代～チーズ講師を始めた2000年代はヨーロッパ産のナチュラルチーズに夢中でした。
しかし、ここ十数年は、味わい的にも格段にレベルアップしている日本のチーズに大いに注目しています。

日本の「○○工房のチーズは美味しい」とか「△△牧場のチーズはとてもよい」と感じることが多くなりました。
今、まさに日本のチーズはすごく面白い時期に来ていると思います。
日本のナチュラルチーズをもっと知る講座をやろうと思い、2021年秋からは『日本のナチュラルチーズ探求』という講座を始めるようになりました。

ヨーロッパのチーズを知るときには
『どんな土地で造っているか』を知ることがとても大切ですが、
日本のチーズを知るときには
『どんな人が造っているか』ということもより理解を深めるために必要な視点だと思います。
そこで、どんな人が、どんな思いで、その土地の特徴を生かし、もしくは折り合いをつけながらチーズを造っているかを、
実際に造られたチーズを味わいながらお話を伺う、
日本のチーズをより深く知るためのセミナーを開催することにいたしました。

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第8回目のゲストは
『チーズ工房NEEDS』の磯部公児さん。
チーズ工房NEEDSは北海道・十勝の幕別町で100年以上の歴史のある新田牧場の牛乳を主原料にしてチーズ製造をしている工房です。
ちょうど2月に工場長の磯部さんが上京されるとのことで、
チーズ工房NEEDSの各種チーズを、磯部さんのお話を伺いながら食べてみようということになりました。

　看板商品は「大地のほっぺ」。
「ほっぺ」というように食感がもちもちで弾力があり、「ミルクでつくるおもち」のイメージ。2024年放送の『バナナマンのせっかくグルメ』でも紹介された人気のチーズです。

磯部さんのおすすめは「槲（かしわ）」というハードチーズ。
食べるとナッツのような香りが鼻を抜け、それでいてミルキー。コク深い余韻を楽しんでいただけます。赤ワイン好きの人に、ぜひおすすめしたいチーズです、とのこと。

また2020年公開の映画『糸』（主演：菅田将暉・小松菜奈）で菅田将暉さん演じる主人公が勤務するチーズ工房の撮影が行われたのも実はチーズ工房ＮＥＥＤＳなんです。撮影秘話も聴けるかも。

試食予定のチーズは
＊大地の耀き
＊大地のほっぺ
＊槲（かしわ）
＊ラクレット
＊モッツァレラ
＊さけるチーズ
＊カチョカヴァロ
など。
工房のお話を聞いて、各種チーズを味わいながら、チーズ工房見学体験をしてみましょう！
はじめて参加の方も大歓迎です。
ぜひ楽しみにいらしてください。

講座概要

※止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

『チーズフォンデュを楽しむ会』【教室】

チーズフォンデュを楽しもう！！

冬のチーズ料理といえばやっぱりチーズフォンデュ！
チーズ教室ならではのチーズフォンデュを楽しむ会です。
定番のスイス風のフォンデュから、いろんなチーズを使ったアレンジ・フォンデュま で、チーズフォンデュをめいっぱい楽しんでいただく、チーズフォンデュパーティです。
フォンデュはかたまりのチーズをカットして作りますから、チーズ本来のおいしさがダイレクトに味わえます。
事前にチーズカットの下準備をしておきます。あとは出来立てアツアツのチーズフォンデュをみんなでワイワイ愉しみましょう！！
付け合せのパン、野菜などの具材は教室でご用意いたします。

＊ワインはグラス白赤各2杯程度ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持ち込み大歓迎です！

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。
時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

『モンドールを楽しむ会』【教室】2/6夜

チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。

だんだん寒くなってくるといよいよ『モンドール』の季節到来です。
毎年恒例の冬季限定チーズ『モンドール』を心ゆくまで楽しむ会を開催いたします。
＊フランス産のモンドールをメーカー違いでご用意いたします。
＊モンドールをパンと一緒に、さらにあつあつじゃがいもと一緒に味わったり
＊モンドールを箱ごと オーブンで焼いてあつあつモンドールにしたり
と、モンドールをめいっぱい味わっていただきます。

モンドールに合うワインもご用意してお待ちしています。

たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

講座概要

※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

2024CPA試験対策講座◆受講生の声(チーズプロフェッショナル試験対策講座受講体験記）

2024年に講座受講された方の体験記を掲載しています。

【教室受講】
匿名希望 （20代女性）2024年合格

◎1次試験
・インプットは、教科書に沿った解説動画があったので、大変助かりました。一度、教科書を見て、メモを取りながら学習し、その後は、移動中に音声だけで、繰り返し聞いていました。
・毎回、小テストがあったので、どうにか仕事の合間をぬって、学習時間を取ることができました。
・試食やワインとのペアリングがあったので、教科書の知識と紐付けながら、楽しく学ぶことが出来ました。
・実際に、チーズ作りやバター作りの講義があり、凝乳の仕組みを体感して理解することが出来ました。
・毎日、LINEの少人数グループで、問題の出し合いがありました。問題を作るのにも学習が必要となり、試験問題の傾向も掴めてきたので、とても効果的だったと思います。
・模擬試験で、自分の現在地を確認できました。個人の意見ですが、講義のお陰様で、当日の試験は、かなり簡単に感じることが出来ました。
・試験日は、打ち上げがありました◎　すぐに、みなさんと答え合わせができ、気持ち的に、スッキリしました。2次試験へ向けての切り替えがうまくできました。

◎2次試験
・テイスティングの型を覚えられました。試食→テイスティング→修正と言う流れで、細かく添削してくださったので、だんだんと慣れていきました。かなり細かく修正してくださったので、自分の感覚と、言葉を適切に選べるようになりました。
・ブラインドテイスティングの練習も、なかなか一人ではできないと思います。乳種や製造方法を見抜くのも、自信を持って出来るようになりました。
・たまたまだとは思いますが、予想問題がかなり当日の試験内容と、近かったです。助かりました。
・総じて、しっかりと計画的に勉強できつつ、とても楽しかったです。

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【教室受講】
匿名希望 （女性）2024年合格
2023年度は、別のスクールで学びましたが２次試験で合格点に達することができませんでした。
１次試験合格後２年以内であれば２次試験から受験できるため、せっかく１次試験を合格することができたということもあり、受験をすることだけは決めていました。しかし、一人で勉強を進めることに不安もあり、また、梶田先生の教え方はとてもわかりやすいという評判であったため、受講を決めました。

私の場合は、仕事等の都合で、基本的に土日に教室に通いました。時々、オンラインで受講もさせていただくなど、都合に合わせて柔軟に対応いただきました。

良かった点は、少人数での受講であるため、質問しやすくその場で疑問を解消できる環境であるところです。
また、毎回、ワイン等のアルコールや副食材とともに多くのチーズをテイスティングすることができます。教科書でしか見たことのないチーズを、大きさや硬さなど視覚的な観点からも理解を深めることができます。
食品関連の業務ではない私ですが、梶田先生が目の前でチーズをカットされるので、実際のチーズ販売者のイメージもわきました。

２次試験は、チーズに関する総合的かつ幅広い知識が求められることが特徴であり難所です。テイスティングに加え、チーズのイベント等の企画やポップの作成といった、チーズをご提供する先を見据えた提案力、説明力が必要になってきます。
１次試験対策では基本的な知識の暗記を中心とした学習がメインですが、２次試験対策講座では、梶田先生がチーズに関する、「なぜ？」や「どのように？」といったことを詳しくしっかりと教えてくださるので、応用力が身につきます。
チーズの製造の仕組みや背景を丁寧に教わることができ、五感を使って仲間と一緒に勉強することができます。
資格取得に向けた勉強以外にも、チーズに関するイベント参加や情報を通じて、チーズが好きな人とのつながりも沢山つくることができます。一生のチーズ仲間ができますので、是非受講をおすすめします！

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【教室受講】
I.Y （60代女性　中小企業診断士/フォードコーディネーター）2024年合格

私は昨年（2023年）、別のスクールに通っていましたが、２次試験で不合格という結果になってしまいました。
これからどう勉強すればよいのかと悩んでいたとき、知人から「かじたいずみチーズ教室がすごく良かったよ！」と勧められました。

学びなおしの意味もあり3月から始まる1次試験対策講座から参加しました。
2次試験は、1次試験で学ぶチーズの基礎知識がベースになっており、基礎知識をしっかりと身に付けた上での応用力が求められます。
梶田先生は、チーズの種類や歴史、製造方法についてとても詳しく、どんな質問にも分かりやすく答えてくれます。受講生のレベルに合わせて教えてくれるので、安心して学ぶことができました。

2次試験で必要になる応用力の鍛え方ですが、講座では、チーズの試食だけでなく、ワインとのペアリング体験や、またチーズを使った料理の試食もあり、これが2次試験での提案力に繋がります。また、毎回試食として提供されるチーズは、同じチーズの熟成違いなど、様々なチーズを実際に食べ比べることで、より深くチーズを知ることができました。

・確実に知識が身につく受験対策！
受験対策として毎回行われたプチテスト。ここで事前に学んだことをしっかり復習できる仕組みになっています。おかげで、楽しく学びながら着実に知識を身につけることができました！

・新しい仲間との出会いも！
講座にはチーズが好きな様々な年齢・職業の人たちが集まるので、自然と話が盛り上がります。共通の趣味を持つ仲間と出会えたことで、学びの楽しさが倍増！講座が終わった後も、「次回はどんなチーズが試食できるのかしら」と話が弾みました。

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【オンライン受講】
谷口亜希子さん（奈良県在住）　2024年合格）
谷口ワイン店経営

私はワイン販売の仕事をしているのに、チーズは苦手で知識がない事がコンプレックスでした。
仕事上このままではいけないと思っていてたのですが、奈良から通えるチーズ教室はなく、そんな時にかじたいずみチーズ教室のオンラインレッスンをWEBで見つけ、思い切って申し込む事にしました。
結果的に2023、2024の2年間オンラインで学びました。
　
繰り返し見ていた動画と講座アーカイブ
一次対策講座では次の授業内容を要約した事前動画というものがあり、私はそれを繰り返し見ていました。
先生のお声が心地よいトーンで、話し方も大好きで、この事前動画にはちょっとクセになるような魅力がありました。
何度も見る事でチーズの名前など、自然に身についていったと思います。
又私は授業後半のテイスティングの時間は仕事へ行かなければならず、毎回途中退出という形だったのですが、授業がアーカイブで振り返る事が出来る様になっていて、大変ありがたかったです。
事前動画で予習、アーカイブで復習、毎日どちらかを見ていたと思います。

教室で毎回行われるテスト。
オンライン受講の人には前もって問題が送付されましたが、緊張感を持つために、当日まで問題を見ない事にして教室の皆さんと同時に授業中に解くことにしていました。
このテストは、用紙に直接答えを書き込まない事で問題として置いておいて、繰り返し何度も解きました。
受験してみて実感した事ですが、対策講座のテストの内容は素晴らしく、解けるようになっていれば一次は必ず合格出来ると思います。
過去問も年度別、国別やタイプ別で配布して下さいました。

2023は一次には合格したものの、二次は不合格でした。
一次対策で精一杯で広く知識を求められる二次試験には力不足でした。
でも心境は明るくて、もう一年通うことに迷いはありませんでした。
梶田先生の実体験に基づくお話は興味深く、惹き込まれていきます。
受講した事で、チーズに興味を持ち、苦手だったチーズの事が好きになっていることが何より嬉しくて、もっと理解を深めて合格したいという気持ちでした。

2024年はもう一度一次対策から受講したのですが、なるほどそういう事だったのかと思う所も多く、私の場合はもう一度一次講座から学んだ事は二次合格にも繋がったと感じています。
又2024は、オンライン受講の人同志がグループラインで問題を出し合える様になり、毎日励みになっていました。

二次試験ではテイスティングコメントが素早く書ける事がとても大切になってくるのですが、講座ではポイントがわかりやすく整理されていて、真剣に取り組めば取り組む程、早く書ける様になっていきました。それは合格するためにとても重要だったと思っています。
試験前にもう一度確認したいチーズを小さなポーションで購入出来た事も本当に良かったです。

わからない時はいつでも先生にメールが出来、試験直前にはオンラインで質問出来る時間も設けて下さいました。具体的なアドバイスに加えて、一緒に考えてくださるので、孤独感がなく、いつも心強かったです。

2年間楽しく学ばせていただき心より感謝しています。