池田美幸さんイタリアチーズセミナー【山羊乳チーズ ロッカヴェラーノDOPを知る】【教室】2025年3月10日15:00（満席）、19:00（満席）/【アーカイブ】チーズ5種付き（満席）*キャンセル待ちできます。

イタリア語通訳を生業としているミラノ在住の池田美幸さんが日本に一時帰国されるので、特別講座を開催することになりました！！
教室でのイタリアチーズツアーでも通訳を担当してくださり、
とにかくイタリアの食とワインとチーズに詳しい池田さん。

池田美幸さんがイタリアからお持ちくださった現地調達のチーズを味わいながら、
現地の生の情報をお伝えいただく、スペシャルセミナーです。
2023年1月、11月、2024年4月、10月に続く第5弾！
今回は「山羊乳チーズ　ロッカヴェラーノDOP」を特集します。

池田美幸さんからのメッセージ
『こんにちは。イタリア在住の池田美幸です。
今回ご紹介するのは、イタリアのDOPチーズ、ロッカヴェラーノ。
以前はロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノと呼ばれていましたが、2023年からロッカヴェラーノと改名。
使用乳の規格も変更になり、以前は山羊乳を中心に牛乳、羊乳も混ぜてよい規格でしたが、2023年からヤギ乳100％でのみで造ることに変更になりました。
どのように変更になったのか、なぜ変更になったのか、そのあたりの
リアルなお話も盛り込んで、イタリアチーズの「今」をお伝えします。

試食チーズは熟成違いで試食していただきます。
①フレッシュタイプと、
②地元でも入手困難な熟成タイプのロッカヴェラーノ、
③そして干し草に包んで熟成したヤギ乳のチーズ等、
貴重なチーズを5種類持っていきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

CPA試験対策講座◆受講生の声(チーズプロフェッショナル試験対策講座受講体験記）

2024年に講座受講された方の体験記を掲載しています。

【教室受講】
T.M.さん（40代女性）2024年合格

昨年チーズプロフェッショナル検定講座を受講し、梶田先生の愛あるスパルタ教育で見事一発合格することができました！！

牛好き、チーズ好きな私は、いつか深くチーズの勉強をしてみたいなと漠然と思っていたもののなかなか実行に移す機会はありませんでした。
2024年チーズ検定に向けて勉強してみようかといくつかのウェブサイトをみていたところ、あまり商業的な匂いがせずアットホームな梶田先生の教室のHPが目に留まりました。
チーズの楽しそうな講座が色々あり、チーズツアーまで企画されているなど、チーズのことを色々な角度から学べそうで、教室の楽しそうな雰囲気のトップページにも心惹かれました。

オンライン説明会を受け、どうせならチーズのことをどっぷり学べるチーズプロフェッショナル試験対策講座を受けてみようと、滑り込みで講座を受講し始めました。
もともと大学で畜産学を専攻していた私は、少しはベースはあるからそこまで苦労しないだろうと思っていましたが、その考えが甘かったということをすぐに思い知らされました。

3月から始まる試験対策講座は、講座前に毎週配信されてくる事前動画をみて内容を理解し、覚えてから行く必要がありました。
毎回、講座の前半は30分の小テスト、その後小テストと動画の解説。後半は講座で学んだチーズのテイスティングと解説で、今まで食べたこともない様々なタイプのチーズの味を知ることができました。
時には製造実習などもあり、バターやチーズの製造を実践して、それを授業の内容と結びつけて考えることができたので、のちのち製造工程を振り返る時などにもその時の体験が役に立ちました。

試験対策講座の前半は、仕事が忙しく講座に行くのがやっとで、毎回の小テストもひどい点数でしたが、このままでは絶対に受からないと後半から気持ちを入れ替え、後半はできるだけチーズの勉強に時間を取れるように心がけました。
毎回の講座終了後に、その講座のアーカイブ映像を配信してくださったので、自宅では常に事前動画と、終了後のアーカイブ動画が流れ、いつの間に我が家の子供達もチーズの名前を口ずさむ程になっていました。

落ちこぼれな私は教室の小テストでいつもひどい点数を取っていたので、一次試験は絶対に受からないと思っていましたが、教室できちんと基礎を積み上げてかなりレベルの高いことをやっていたのでしょう。

気づいたら一次試験に合格することができていました。

通常の講座以外に、梶田先生は一次試験前にも二次試験前にも数日間にかけ、かなりの回数でオンライン質問タイムを設けてくださったので、私はできるだけそれに出て一つは質問をするように心がけました。
梶田先生はどんな些細なことでもいいから、最後にわからないことがないようにと声をかけてくださったので、質問もしやすく、頭の中のごちゃごちゃを整理することができました。
きっとそれが最後に大きな力になったのだと思います。
二次試験も、最後の質問タイムで自分の知識を整理し、試験に向かうことができ、無事に合格に漕ぎ着けることができました。

梶田先生の授業は本当に奥が深い！
しかも、どんな質問にもいつも真摯に向き合い、理論的な観点から的確に説明をしてくれます。
そして、その分、生徒にもきちんと厳しく向き合ってくれ、こちらが先生からの質問に曖昧な回答をすると、それはどうしてなのかと、きちんと理屈を理解して説明をすることを求められます。

毎回の授業で梶田先生の愛ある鞭に鍛えられ、試験対策のためだけではなく、本当にチーズのことを根本から深く広く学ぶことができました。

チーズのことを深く学びたい方に是非オススメです！

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【教室受講】
匿名希望 （30代女性　一般事務）2024年合格

2023年度は別スクールに通いましたがチーズプロフェッショナル試験の２次試験で合格点に達することができませんでした。
１次試験合格後２年以内であれば２次試験から受験できるため、せっかく１次試験を合格することができたということもあり、受験をすることだけは決めていました。
しかし、一人で勉強を進めることに不安もあり、また、梶田先生の教え方はとてもわかりやすいという評判であったため、受講を決めました。

私の場合は、仕事等の都合で、基本的に土日に教室に通いました。時々、オンラインで受講もさせていただくなど、都合に合わせて柔軟に対応いただきました。

良かった点は、少人数での受講であるため、質問しやすくその場で疑問を解消できる環境であるところです。
また、毎回、ワイン等のアルコールや副食材とともに多くのチーズをテイスティングすることができます。
教科書でしか見たことのないチーズを、大きさや硬さなど視覚的な観点からも理解を深めることができます。
食品関連の業務ではない私ですが、梶田先生が目の前でチーズをカットされるので、実際のチーズ販売者のイメージもわきました。

２次試験は、チーズに関する総合的かつ幅広い知識が求められることが特徴であり難所です。
テイスティングに加え、チーズのイベント等の企画やポップの作成といった、チーズをご提供する先を見据えた提案力、説明力が必要になってきます。
１次試験対策では基本的な知識の暗記を中心とした学習がメインですが、２次試験対策講座では、梶田先生がチーズに関する、「なぜ？」や「どのように？」といったことを詳しくしっかりと教えてくださるので、応用力が身につきます。
チーズの製造の仕組みや背景を丁寧に教わることができ、五感を使って仲間と一緒に勉強することができます。
資格取得に向けた勉強以外にも、チーズに関するイベント参加や情報を通じて、チーズが好きな人とのつながりも沢山つくることができます。
一生のチーズ仲間ができますので、是非受講をおすすめします！

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【オンライン受講】
谷口亜希子さん（奈良県在住）　2024年合格
ワインエキスパート、奈良県でワイン店経営　谷口ワイン店

私はワイン販売の仕事をしているのに、チーズは苦手で知識がない事がコンプレックスでした。
仕事上このままではいけないと思っていてたのですが、奈良から通えるチーズ教室はなく、そんな時にかじたいずみチーズ教室のオンラインレッスンをWEBで見つけ、思い切って申し込む事にしました。
結果的に2023、2024の2年間オンラインで学びました。
　
3月からの試験対策講座では次の授業内容を要約した事前動画というものがあり、私はそれを繰り返し見ていました。
先生のお声が心地よいトーンで、話し方も大好きで、この事前動画にはちょっとクセになるような魅力がありました。
何度も見る事でチーズの名前など、自然に身についていったと思います。
また私は授業後半のテイスティングの時間は仕事へ行かなければならず、毎回途中退出という形だったのですが、授業がアーカイブで振り返る事が出来る様になっていて、大変ありがたかったです。
事前動画で予習、アーカイブで復習、毎日どちらかを見ていたと思います。

教室で毎回行われるテスト。
オンライン受講の人には前もって問題が送付されましたが、緊張感を持つために、当日まで問題を見ない事にして教室の皆さんと同時に授業中に解くことにしていました。
このテストは、用紙に直接答えを書き込まない事で問題として置いておいて、繰り返し何度も解きました。
受験してみて実感した事ですが、対策講座のテストの内容は素晴らしく、解けるようになっていれば一次は必ず合格出来ると思います。
過去問も年度別、国別やタイプ別で配布して下さいました。

2023は一次には合格したものの、二次は不合格でした。
一次対策で精一杯で、広く知識を求められる二次試験には力不足でした。
でも心境は明るくて、もう一年通うことに迷いはありませんでした。
梶田先生の実体験に基づくお話は興味深く、惹き込まれていきます。
受講した事で、チーズに興味を持ち、苦手だったチーズの事が好きになっていることが何より嬉しくて、もっと理解を深めて合格したいという気持ちでした。

2024年は3月からの試験対策講座を再受講したのですが、なるほどそういう事だったのかと思う所も多く、私の場合はもう一度最初から学び直した事は二次合格にも繋がったと感じています。
また2024は、オンライン受講の人たちでグループラインを作り問題を出し合うことをはじめ、毎日励みになっていました。

二次試験ではテイスティングコメントが素早く書ける事がとても大切になってくるのですが、講座ではポイントがわかりやすく整理されていて、真剣に取り組めば取り組む程、早く書ける様になっていきました。
それは合格するためにとても重要だったと思っています。
試験前にもう一度確認したいチーズを小さなポーションで購入出来た事も本当に良かったです。

わからない時はいつでも先生にメールが出来、試験直前にはオンラインで質問出来る時間も設けて下さいました。
具体的なアドバイスに加えて、一緒に考えてくださるので、孤独感がなく、いつも心強かったです。

2年間楽しく学ばせていただき心より感謝しています。

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【教室受講】
I.Y.さん（60代女性） 2024年合格

中小企業診断士とフードコーディネーターの資格を持つチーズ好きです。
私は前年、他スクールに通っておりましたが2次試験で不合格という結果になってしまいました。
これからどう勉強すればよいのかと悩んでいたとき、「かじたいずみチーズ教室がすごく良かったよ！」と知人から勧められました。

そこで、学びなおしの意味もありスクールを変え、3月から始まる試験対策講座から参加しました。
2次試験は1次試験で学ぶチーズの基礎知識がベースになっており、基礎知識をしっかりと身に付けた上での応用力が求められます。
梶田先生は、チーズの種類や歴史、製造方法についてとても詳しく、どんな質問にも分かりやすく答えてくれます。
受講生のレベルに合わせて教えてくれるので、安心して学ぶことができました。

2次試験で必要になる応用力の鍛え方ですが、この講座では、チーズの試食だけでなく、ワインとのペアリング体験や、またチーズを使った料理の試食もあり、これが2次試験での提案力に繋がります。
また、毎回試食として提供されるチーズは、同じチーズの熟成違いなど、様々なチーズを実際に食べ比べることで、より深くチーズを知ることができました。

・確実に知識が身につく受験対策！
受験対策として毎回行われたプチテスト。ここで事前に学んだことをしっかり復習できる仕組みになっています。
おかげで、楽しく学びながら着実に知識を身につけることができました！

松戸の超人気パン屋「ツオップ」のパンとチーズを楽しむ会『バゲット＆カンパーニュ＆ライ麦パン』編【教室】2/2日

松戸の超人気パン屋『ツオップ』のパンと美味しいナチュラルチーズを一緒に合わせて楽しんでいただく会です。

『ツオップ』http://zopf.jp/
「ツオップ」は『パン好きの聖地』と呼ばれていて有名なパン屋さん。
店頭には毎日300種類ものパンが並んでいます。
今回はバゲット、カンパーニュ、ライ麦パンから5種×ナチュラルチーズ5種の組み合わせを楽しみます。
それぞれのパンの特徴にどんなチーズが合うかを試してみましょう。

「ツオップ」でパンを焼いているパン職人の福永将之さんにそれぞれのパンの特徴や食べ方をレクチャーしてただいたあと、
当教室の梶田セレクトのナチュラルチーズ５種類をお出しして、パンとチーズの相性を楽しんでいきましょう。

飲みものはグラスワインとコーヒーをご用意しています。
おいしいパンとチーズで日曜日のお昼と午後を楽しみませんか。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

『モンドールを楽しむ会』【教室】2025年1/3金18:00-

チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。

だんだん寒くなってくるといよいよ『モンドール』の季節到来です。
毎年恒例の冬季限定チーズ『モンドール』を心ゆくまで楽しむ会を開催いたします。
＊フランス産のモンドールをメーカー違いでご用意いたします。
＊モンドールをパンと一緒に、さらにあつあつじゃがいもと一緒に味わったり
＊モンドールを箱ごと オーブンで焼いてあつあつモンドールにしたり
と、モンドールをめいっぱい味わっていただきます。

モンドールに合うワインもご用意してお待ちしています。
たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

講座概要

※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

チーズとワインを楽しむセミナー（第3木曜夜＊横浜よみうりカルチャー横浜）

気軽に参加できる横浜のカルチャースクールでのチーズセミナーです。

横浜駅直結そごう9階の「よみうりカルチャー横浜（読売・日本テレビ文化センター）」にて「チーズとワインを楽しむセミナー」を開催しています。
タイトルの通り、気軽にワインとともにチーズを楽しむ講座です。
お勉強は苦手だけど、美味しく楽しく食べたい！という方にはおすすめの講座。
横浜最寄りの方や通勤圏の方など、ぜひいらしゃってください。

毎月第三木曜日19:15－20:45
詳細はＷＥＢサイトをご覧ください。
https://www.ync.ne.jp/yokohama/kouza/201910-14710010.htm

今年の食べ納め!!『ラクレット・パーティ』12/29日13:00

当教室のラクレットは、大型オーブン焼きと卓上グリルの二刀流！
ラクレットの魅力をめいっぱい楽しんでいただけます！！

冬に美味しいチーズ料理ラクレット。
とろーり溶けたチーズをじゃがいもにたっぷりかけて食べれば、至福の味わいです。
専用の卓上ラクレット・グリルを使用して、スイスの名物チーズ料理・ラクレットを思う存分楽しんでいただきます。
さらに！！！
同時に大型ヒーターで焼いたラクレットも楽しんでいただく当教室のスペシャル・ラクレット企画です。

具材はじゃがいも以外にあれこれおすすめ具材をご用意予定いたします。
さらに定番ラクレットチーズ以外に、溶かして美味しい数種のチーズも登場します。
ワインはある程度（グラス2杯）ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
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「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

ポルトガルチーズを食べて知る会 12/27金12:00-、12/28土13:00-

珍しいポルトガルチーズを食べる会！！

ポルトガルでは羊乳を朝鮮あざみのおしべで固めて造られるチーズが一般的です。
なかなか出合う機会のないポルトガルのチーズを味わう会を企画しました。
先月ポルトガルで購入してきたポルトガルチーズの数々を一緒に食べましょうという会です。

日本未輸入のものばかりなので、かなりレアな会になると思います。
とくに美味しかったのが、今回初めて食べたアソレズ諸島ピコ島のケイジョ・デ・ピコ。
とってもミルキーでフランスのルブローションのような味わいです。

チーズは8-10種類と盛りだくさん。
チーズプロフェッショナル協会の教本に掲載されているようなチーズ（フレッシュは除く）はほとんど入手できました。初めて食べるチーズばかりだと思います。
ケイジョ・セーラ・ダ・エストレーラは造り手違いで味わっていただきます。
という感じで、レアでマニアックな会です。
今回はチーズと副食材、ポルトガルワインで楽しんでいただきます。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【アーカイブ受講】マダムHISADAチーズセミナー【サンネクテールAOPのすべて（2024年11月収録）】

試食チーズなしですが、講義のみアーカイブ受講できます！！

フランスから帰国したばかりの熟成士マダムHISADAによる特別セミナーです。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
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【アーカイブ受講】池田美幸さんイタリアチーズセミナー【北イタリアタレッジョとその仲間（2024年10月収録）】

イタリア語通訳を生業としているミラノ在住の池田美幸さんが日本に一時帰国されるので、
特別講座を開催することになりました！！
教室でのイタリアチーズツアーでも通訳を担当してくださり、
とにかくイタリアの食とワインとチーズに詳しい池田さん。

池田美幸さんがイタリアからお持ちくださった現地調達のチーズを味わいながら、
現地の生の情報をお伝えいただく、スペシャルセミナーです。
2023年1月、11月、2024年4月に続く第4弾！
今回は北イタリアの牛乳製製チーズを特集します。

池田美幸さんからのメッセージ
『こんにちは。イタリア在住の池田美幸です。
今回ご紹介するのは、ベルガモ県のタッデーイと言うチーズ工房です。
創業は1885年、4代目のマッシモ氏の代になり、ますますその名が知られるようになりました。
ベルガモの伝統的なチーズのみを昔ながらの手法で、手作りしています。
チーズ製造の世界でも、機械化が進む中、極力手作業で作ることを心がけています。
2023年のノルウエーのワールド・チーズ・アワードでは、サルヴァ・クレマスコDOPで
スーパーゴールドメダルを獲得。 イタリアでも、サルヴァの存在は控えめですが、
その美味しさを知ってほしいと思います。
そして、、、、ベルガモと言ったら、タレッジョ。ここでは2種類のタレッジョを造っています。
地域が少し外れるので、ストラッキトゥンとは呼べないのですが、同じ手法で作ったチーズ、
そしてマッシモ氏のこだわりのトーマ・ベルガマスカも持っていく予定です。
皆様のご参加、お待ちしております。』

リアルなイタリアチーズにまつわるお話を楽しみんでください。
教室受講とオンライン/アーカイブ受講ができます。
教室受講の方には、池田さんがセレクトしたワイン付です。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【アーカイブ受講】池田美幸さんイタリアチーズセミナー【北イタリアの山羊チーズ（2024年4月収録）】

イタリア語通訳を生業としているミラノ在住の池田美幸さんが日本に一時帰国されるので、
特別講座を開催することになりました！！
教室でのイタリアチーズツアーでも通訳を担当してくださり、
とにかくイタリアの食とワインとチーズに詳しい池田さん。

今回は池田美幸さんがイタリアからお持ちくださった現地調達のチーズを味わいながら、
現地の生の情報をお伝えいただく、スペシャルセミナーです。
2023年1月、11月に続く第3弾！
今回は春にふさわしく山羊乳製チーズを特集します。

池田美幸さんからのメッセージ
『こんにちは。イタリア在住の池田美幸です。
イタリアのチーズティスター協会のマエストロの資格を持っています。
今回皆さんにご紹介する工房は、La Via Lattea（ヴィア・ラッテア）です。
ミルキーウエイという意味です。

ミラノ郊外ベルガモの平野部でヤギを飼ってファッケッティ一家が無殺菌乳でチーズを作り始めたのは1997年。
現在は、毎日、周辺の酪農家のヤギ乳約600ℓから、無殺菌でチーズ作りをしています。
今まで彼らの手から生まれたチーズの種類は約150種類。毎年、新しいチーズが2種類ほど増えていきます。
最近は羊乳のチーズも8種類作っています。
ヤギチーズのコンクールの審査でも、ひときわ目立つこの工房のチーズ。
生産者の名前は伏せてあっても、見たら一目で彼らのチーズだとわかるくらい、
何かが違うんです！　
イタリア国内だけではなく、有名なチーズアワードでも数々の賞を獲得。

今回のセミナーのために、工房と緻密な打ち合わせをして、
完璧な状態でチーズを日本に持っていきたいと思います。
皆様のご参加、お待ちしています。』

リアルなイタリアチーズにまつわるお話を楽しみんでください。
リアル参加とアーカイブ参加ができます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
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