チーズ初級１(5月-）/チーズ初級2(6月-）【教室】
2024年5月開講です。【教室】開催のみ
チーズをはじめて勉強する方や、これから本格的に学びたい方を対象とした講座です。
これまで8回で開催してきた「チーズ初級講座」を「チーズ初級1（チーズの基礎）』、『チーズ初級2（各国のチーズ）』の２つにわけて募集します。
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今期は月1回ペースで初級を受講するスケジュールです。
他期への振替制度を利用すれば、お好きなペースで受講することも可能です。
チーズの基本的な知識から楽しみ方まで、わかりやすく楽しい内容で身につけていきます。
少人数制でアットホームな雰囲気の中、毎回6～8種類、4回で30種類程度のチーズを
ワイン2～3種とともに味わいます。
毎回、チーズのアレンジ法の例として、教室受講の方にはチーズを使ったサラダも召し上がっていただきます。
食べて、飲んで、味わって、学べる楽しい講座です！
2025年のチーズプロフェッショナル試験を考えていらっしゃる方には、試験勉強の基礎固めになりますので、
ぜひ受講されることをおすすめします。
チーズ初級１→チーズ初級2の順番で受講されることをおすすめします。
講座概要
| 期間 |
チーズ初級１（2024/5月～8月）
チーズ初級２（2024/5月～8月）＊初級１を終了した方。並行して受講してくださっても結構です。 |
| 日時 |
初級１(月1回) 火曜15:00-17:00 木曜19:00-21:00 日曜15:00-17:00
初級２(月1回) 火曜15:00-17:00 木曜19:00-21:00 日曜15:00-17:00
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| 対象 |
チーズに関心がある方、どなたでも。 |
| 定員 |
各クラス 3～8人程度まで |
| 受講料 |
初級1のみ,初級2のみ
受講料27200円税込（4回）
初級1+初級2セット
52800円税込（8回）
＊支払い方法は以下の2通りです。 いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
＊分割払いをご希望の方はご相談ください。
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。
講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
|
| 講師 |
梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）
JSA認定シニアソムリエ |
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
【同じ期内での振替制度】
同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。
【１年間有効な他期への振替制度】
初級1,2ともに4回のうち２回まで、１年以内に開催される同内容の他期の授業に振替が可能です。ただし、欠席される日の2週間前に申し出ていただいた場合のみに限ります。
【欠席した講座の振替制度】
受講日振替や他期振替をせずに欠席してしまった場合、有料で他期の同一内容の授業が単発受講できます。
＜キャンセルについて＞
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。
なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。
|
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
授業内容・スケジュール
2024年度チーズ初級1-2 開講スケジュール
| |
火曜
15:00-17:00 |
木曜
19:00-21:00 |
日曜
15:00-17:00 |
内容
|
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初級
1-1
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5/21 |
5/23 |
5/26 |
ようこそチーズの世界へ
さまざまなタイプのチーズを知る
試食）タイプ別チーズ
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初級1-2
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6/11 |
6/13 |
6/9 |
ヨーロッパのチーズの原産地保護制度
試食）フレッシュチーズと白カビチーズ
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初級1-3
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7/9 |
7/11 |
7/14 |
チーズができるまで～チーズの作り方を知る
試食）シェーヴルとウオッシュチーズ
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| 初級1-4 |
8/20 |
8/22 |
8/25 |
チーズで世界めぐり～フランスチーズ
試食）青カビチーズとハードチーズ
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火曜
15:00-17:00 |
木曜
19:00-21:00 |
日曜
15:00-17:00 |
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初級2-1
|
6/25 |
6/27 |
6/23 |
ヴァラエティ豊かなイタリアチーズ
試食）イタリアチーズ
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初級2-2
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7/23 |
7/25 |
7/21 |
ヨーロッパのチーズめぐり 1
イギリス・スペイン・オランダのチーズ
試食）各国のチーズ1
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初級2-3
|
8/27 |
8/29 |
9/1 |
ヨーロッパのチーズめぐり 2
スイス・ドイツ・デンマークのチーズ
試食）各国のチーズ2
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初級2-4
|
9/24 |
9/26 |
9/29 |
チーズをもっと楽しむために
チーズの熟成を知る
試食）熟成違いを比較してみよう。
|
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間 11:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
チーズ中級講座『フランスチーズ1』【教室/オンライン（火夜のみ）】（月1講座）5月は5/27月、 5/28火（単発可能）
フランスの地方ごとにチーズを学んでいきます。
チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 チーズのアレンジ法や現地での食べ方を知るために、チーズを使ったお料理などもご用意いたします。
毎回 7種類程度のチーズ2～3種類のワインや飲み物、チーズを使った郷土料理などをご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
『フランスチーズ編』
その土地のワインや名産物とともに、フランスチーズの数々を楽しみます。
またタイプごとのチーズの知識も深めていきながら、フランスチーズの魅力を存分に味わっていただきます。
毎回、その土地のチーズ料理もご用意していますのでお楽しみに！
チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。
今期は月１ペースの開講ですので、ゆったりと、フランスチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。
講座概要
| 期間 |
2024年1月～5月 全5回 |
| 日時 |
月曜11:00-13:00
火曜19:00-21:00【オンライン可能】
＊振替受講できます。
＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。
＊オンラインの方は試食チーズの配送料が別途必要です。飲料や料理は配送できませんことご了承ください。 |
| 対象 |
初級講座終了もしくは基本的なチーズの知識がある方 |
| 定員 |
各クラス3～12名 |
| 受講料 |
受講料38250円税込
（5回セット受講は大変お得になっております）
単発参加も可能です。
1回8750円税込 受講したい回をお申込みください。
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 教室でクレジッ トカードを用いての支払いはできません。
|
| 講師 |
梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）
JSA認定シニアソムリエ/シニアワインアドバイザー |
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
【同じ期内での振替制度】
同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。
＜キャンセルについて＞
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。
返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。
|
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
授業内容・スケジュール
フランスチーズ１
＊状況によってスケジュールが変更になることがあります。
フランスチーズ１、フランスチーズ２はどちらを先に受講しても問題ありません。
この募集は終了しました。
産地違いを食べ比べ！『ラクレット・パーティ』【教室】4/28(日)18:00【残2】, 5/2(木) 19:00【残5】
当教室のラクレットは、大型オーブン焼きと卓上グリルの二刀流！
ラクレットの魅力をめいっぱい楽しんでいただけます！！
今回は産地違いのラクレット食べ比べができます。
＊【フランス】ラクレット・ド・サヴォワIGP
＊【スイス】ラクレット・デュ・ヴァレAOP
＊【日本】十勝ラクレットGI（十勝モールウオッシュ）
＊【日本】そのほか国産ラクレット（日によって変わります）
卓上のラクレットグリルでチーズを溶かして楽しみながら、
同時に大型ヒーターで焼いたラクレットも楽しんでいただく当教室のスペシャル・ラクレット企画です。
具材はじゃがいも以外にあれこれおすすめ具材をご用意予定いたします。
ワインはある程度（グラス2杯）ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！
講座概要
| 期間 |
2024年4月5月 |
| 日時 |
4/28(日)18:00-20:00
5/2(木) 19:00-21:00
＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます |
| 対象 |
どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 |
3-8人程度まで |
| 参加費 |
6800円税込
＊グラスワイン2杯込。
＊ワインなど飲み物持ち込み可。
＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
【銀行振込】
三菱東京ＵＦＪ銀行
目黒支店（店番号680）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。
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| 講師 |
梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） |
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
＜キャンセルについて＞
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
チーズプロフェッショナル試験講座 無料説明会【教室/オンライン】
チーズプロフェッショナル試験を考えている方やチーズプロフェッショナル試験対策講座を受講するか迷っている方のために説明会を開催いたします。
＊チーズプロフェッショナル試験のご紹介、
＊当教室での対策講座のご紹介
を講座担当講師がわかりやすくお伝えいたします。
講座を受講する、受験をするかどうかは別として、ぜひ、お気軽に説明会にいらしてください。
チーズプロフェッショナル試験についての正しい情報が得られます。
チーズ体験レッスン もあわせて受講されると教室の様子などもよくわかりますのでおすすめです。
（体験レッスンは説明会の前に開催していることが多いですので、合わせて受講していただくことが可能です）
くわしくはＷＥＢサイトでご確認ください。
講座概要
| 期間 |
2023年1月-2022年3月まで随時開催 |
| 日時 |
教室/オンラインにて開催
3/5火10:10-10:50
3/5火18:00-18:40
3/8金20:00-20:40
3/9土18:00-18:40
3/10日17:00-18:00
3/11月13:10-13:50
3/12火10:00-10:40
* がある日程は説明会の前にチーズ体験レッスン が開催されます。
あわせて受講されると教室の様子などもよくわかりますのでおすすめです。
教室もしくはオンラインで開催（zoom利用）
記載以外の日でもご希望日/時間があればリクエスト、お問い合わせください。
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| 対象 |
試験や講座に関心がある方 |
| 定員 |
お一人から |
| 受講料 |
無料 |
| 講師 |
梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）
JSA認定シニアソムリエ/シニアワインアドバイザー |
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
＜キャンセルについて＞
準備の関係上、キャンセルは前日までにお願いします。
（無料説明会なのでキャンセル料は発生しませんが、当日のキャンセルは極力ご遠慮ください。ご協力おねがいいたします） |
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。
その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
『モンドールを楽しむ会』【教室】2/23金18:00-、2/24土11:30-
チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。
だんだん寒くなってくるといよいよ『モンドール』の季節到来です。
毎年恒例の冬季限定チーズ『モンドール』を心ゆくまで楽しむ会を開催いたします。
＊フランス産のモンドールをメーカー違いでご用意いたします。
＊モンドールをパンと一緒に、さらにあつあつじゃがいもと一緒に味わったり
＊モンドールを箱ごと オーブンで焼いてあつあつモンドールにしたり
と、モンドールをめいっぱい味わっていただきます。
モンドールに合うワインもご用意してお待ちしています。
たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！
講座概要
| 期間 |
2023年2月 |
| 日時 |
2/23金18:00-20:00
2/24土11:30-13:30
（基本的に同じ内容ですが、使うメーカーが異なる場合があります）
|
| 対象 |
どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 |
3～8人程度まで （3人以上で開催します） |
| 受講料 |
6800円税込
＊グラスワイン2杯込。
＊ワインなど飲み物持ち込み可。
＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（店番号680）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
|
| その他 |
＜キャンセルについて＞
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
【ただいま休止中】【2020～2024】チーズプロフェッショナル試験（一次、二次）の当教室作成の解答例【無料配布】
＊教室作成解答例の不正利用が発覚したため、教室受講生以外への公開を休止しています。問題が解決しましたら再開します。
2020年以降、チーズプロフェッショナル試験の解答例が公表されなくなっております。
試験を受けてもどこが間違っていたのかよくわからず困っている方、いらっしゃると思います。
間違ったまま覚えていたりすることなく、チーズのことを正しく学んでいただきたいので、教室で解答例を作成いたしました。
勉強の参考にしてください。
（公式の解答例ではありませんのでご注意ください）
希望の方はメール添付でお送りしますのでご連絡ください。
（無料です。お気軽に！！）
ご希望の年度と一次、二次をお知らせください。
【一次試験】2020年、2021年、2022年、2023年,2024月
【二次試験】2020年、2021年、2022年、2023年2024年
お問い合わせメールアドレス
cheese-school@mbr.nifty,com
まで。
松戸の超人気パン屋「ツオップ」のパンとチーズを楽しむ会『ベーグル＆ブリオッシュとクロワッサン』編【教室】2/4日14:30,17:00
松戸の超人気パン屋『ツオップ』のパンと美味しいナチュラルチーズを一緒に合わせて楽しんでいただく会です。
『ツオップ』http://zopf.jp/
「ツオップ」は『パン好きの聖地』と呼ばれていて有名なパン屋さん。
店頭には毎日300種類ものパンが並んでいます。
今回はベーグル3種と、ブリオッシュやクロワッサンといったリッチ系パンに×ナチュラルチーズ5種の組み合わせを楽しみます。
「ツオップ」でパンを焼いているパン職人の福永将之さんにそれぞれのパンの特徴や食べ方をレクチャーしてただいたあと、
当教室の梶田セレクトのナチュラルチーズ５種類をお出しして、パンとチーズの相性を楽しんでいきましょう。
飲みものはグラスワイン（１杯、おかわりは有料）とコーヒー（おかわり無料）をご用意しています。
＊飲み物はお好きなものを持参くださってもＯＫです
おいしいパンとチーズで日曜日の午後を楽しみませんか。
| 期間 |
2024年2月4日 |
| 日時 |
2月4日（日）
①14:30-16:00
②17:00-18:30
＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます
＊①②は同じ内容です。 |
| 対象 |
どなたでも。一人参加でも大丈夫です。
内容はツオップのパン各種とチーズの試食と解説です |
| 定員 |
各回12 人まで |
| 参加費 |
6800円税込
＊支払い方法は以下の2通りです。 いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
＊飲み物はお好きなものを持参くださってもＯＫです
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
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| 講師 |
パン）福永将之 Fukunaga Masayuki
松戸の大人気パン屋さん「ツオップ」のパン職人
チーズ）梶田泉 Kajita Izumi
かじたいずみチーズ教室 主宰
フランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ
チーズプロフェッショナル
シニアソムリエ
|
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
＜キャンセルについて＞
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
チーズ初級２（1月スタート）【教室】
チーズをはじめて勉強する方や、これから本格的に学びたい方を対象とした講座です。
これまで8回で開催してきた「チーズ初級講座」を「チーズ初級1（チーズの基礎）』、『チーズ初級2（各国のチーズ）』の２つにわけて募集します。
セットでお申し込みいただくとお得です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今期は月1-2回程度のペースで11月から3月までに初級を受講するスケジュールです。
他期への振替制度を利用すれば、お好きなペースで受講することも可能です。
チーズの基本的な知識から楽しみ方まで、わかりやすく楽しい内容で身につけていきます。
少人数制でアットホームな雰囲気の中、毎回6～8種類、4回で30種類程度のチーズを
ワイン2～3種とともに味わいます。
毎回、チーズのアレンジ法の例として、教室受講の方にはチーズを使ったサラダも召し上がっていただきます。
食べて、飲んで、味わって、学べる楽しい講座です！
2024年のチーズプロフェッショナル試験を考えていらっしゃる方には、試験勉強の基礎固めになりますので、ぜひ受講されることをおすすめします。
講座概要
| 期間 |
チーズ初級２（2024/1月～3月） |
| 日時 |
日曜11:00-13:00／月曜15:00-17:00／水曜19:00-21:00 |
| 対象 |
チーズに関心がある方、どなたでも。 |
| 定員 |
各クラス 3～8人程度まで |
| 受講料 |
初級1のみ,初級2のみ
受講料27200円税込（4回）
初級1+初級2セット
52800円税込（8回）
＊支払い方法は以下の2通りです。 いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
＊分割払いをご希望の方はご相談ください。
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。
講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
|
| 講師 |
梶田 泉 Kajita Izumi
CPA認定チーズプロフェッショナル
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）
JSA認定シニアソムリエ |
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
【同じ期内での振替制度】
同じ期の同じ回の講座なら受講日の振替は自由です。ただしあらかじめご予約ください。
【１年間有効な他期への振替制度】
初級1,2ともに4回のうち２回まで、１年以内に開催される同内容の他期の授業に振替が可能です。ただし、欠席される日の2週間前に申し出ていただいた場合のみに限ります。
【欠席した講座の振替制度】
受講日振替や他期振替をせずに欠席してしまった場合、有料で他期の同一内容の授業が単発受講できます。
＜キャンセルについて＞
準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。
なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。
|
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
授業内容・スケジュール
2023-24年度チーズ初級1-2 開講スケジュール
| |
日曜
11:00-13:00 |
月曜
15:00-17:00 |
水曜
19:00-21:00 |
内容
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初級2-1
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1/28 |
1/29 |
1/31 |
ヴァラエティ豊かなイタリアチーズ
試食）イタリアチーズ
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初級2-2
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2/4 |
2/5 |
2/7 |
ヨーロッパのチーズめぐり 1
イギリス・スペイン・オランダのチーズ
試食）各国のチーズ1
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初級2-3
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2/18 |
2/19 |
2/21 |
ヨーロッパのチーズめぐり 2
スイス・ドイツ・デンマークのチーズ
試食）各国のチーズ2
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初級2-4
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3/10 |
3/11 |
3/14木
19:15-21:15 |
チーズをもっと楽しむために
チーズの熟成を知る
試食）熟成違いを比較してみよう。
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申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間 11:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
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日本のチーズ生産者の方のお話を伺いながらチーズを味わう【チーズ生産者セミナー】を開催しています。
日本のチーズ生産者は、今や、よく知られた大手乳業メーカーから家族経営、さらにはひとり経営まで、大小あわせて300を超えます。
日本でのチーズ製造が本格化したのは1950年以降ですが、
小さな工房や牧場でナチュラルチーズを本格的に作り出したのは1980年代から。そして、そこから40年以上たち、かつては思いもよらなかったような味わい豊かな日本のチーズがたくさん生まれるようになりました。
私自身、チーズのことを学び始めた1990年代～チーズ講師を始めた2000年代はヨーロッパ産のナチュラルチーズに夢中でした。
しかし、ここ十数年は、味わい的にも格段にレベルアップしている日本のチーズに大いに注目しています。
日本の「○○工房のチーズは美味しい」とか「△△牧場のチーズはとてもよい」と感じることが多くなりました。
今、まさに日本のチーズはすごく面白い時期に来ていると思います。
日本のナチュラルチーズをもっと知る講座をやろうと思い、2021年秋からは『日本のナチュラルチーズ探求』という講座を始めるようになりました。
ヨーロッパのチーズを知るときには『どんな土地で造っているか』を知ることが最初の導入としてはとても大切ですが、
日本のチーズを知るときには土地よりも『どんな人が造っているか』ということがより理解を深めるために必要な視点だと思います。
そこで、どんな人が、どんな思いで、その土地の特徴を生かし、もしくは折り合いをつけながらチーズを造っているかを、
実際に造られたチーズを味わいながらお話を伺う、
日本のチーズをより深く知るためのセミナーを開催することにいたしました。
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第6回目のゲストは
『三良坂フロマージュ』の松原正典さん。
2024年最初の生産者セミナーは、広島県内陸部に位置する三次市三良坂町にて牛と山羊と羊を「山地酪農」のスタイルで飼育しながら、酪農とチーズ造りをしている『三良坂フロマージュ』の松原正典さんが登場です。
松原さんは、これまでの教室での生産者セミナーに過去2回も参加していただいているのですが、「今」の松原さんの話を伺いたいと思いまして、再再度の登場となりました。
＊国内外のコンクールでの評価が高い「アカショウビン」の誕生秘話や製造・熟成のお
はなし。さらにチーズは熟成違いで食べ比べをします。
＊アイデア満載なアレンジチーズでも定評のある松原さん。
これまでのアレンジチーズの数々のお話を伺いながら、
冬のアレンジチーズとしてミ ラサカ・タタンを試食しましょう。
＊日本ではまだ見かけることがない「チーズカード」。
昨年のアメリカ視察がきっかけで試作をくりかえし誕生したフレッシュチーズです。
＊最後はハードチーズのお話。より工房ならではの、土地ならではの味わいを造るため
に乳酸菌の扱いにこだわりながら製造されている「花かご」を味わいましょう。
じっくりと2時間、チーズを味わいながら松原さんのお話を伺えるのは、貴重な機会となるでしょう。
ぜひ、お時間が合う方はライブ受講（教室もしくはオンラインで）で質問などもたくさんしてください。
時間が合わない方には、試食チーズを配送しますので、お好きな時間にアーカイブ（録画）受講が可能です。
〔選べる受講スタイル〕
①オンラインのライブ配信 ②教室でのライブ受講 ③録画をお好きな時間に視聴するつの受講スタイルが可能です。
①1/13にオンライン受講 *後日、録画配信もご覧になれます 終了
試食チーズを配送、1/13土19:00-ライブ受講
＊試食チーズを配送します。
＊試食チーズの教室ピックアップも可能
＊試食チーズなしを希望される方、
海外からの受講で配送できない場合は試食なしでお申し込みください。
②教室のモニターでライブ受講 *後日、録画配信もご覧になれます 終了
1/13土19:00-教室にてライブ受講
＊試食チーズは教室でご提供いたします。
＊松原さんは広島からオンライン参加です。教室にいらっしゃる訳ではありませんのでお間違いなく。
③録画配信で受講 受付中（試食チーズはつきません）
ご都合のよいときに録画で受講
＊試食チーズは配送/教室ピックアップも可能 終了
＊試食チーズなしを希望される方、
海外からの受講で配送できない場合は試食なしでお申し込みください。
試食チーズの配送日時について
1月10日水曜に都内から最短での着日時で発送いたします。
(1/11もしくは1/12着）
ヤマト運輸から着日設定のメールが届きますので、
ご自分で希望の日時に変更することが可能です。
教室ピックアップを希望される場合は、その旨記載してください。
（ピックアップ日時は個別にご相談いたします）。
三良坂フロマージュの魅力をぎゅっ！と盛り込んだ
バラエティ豊かな試食チーズ5種セットをお送りします。
＊アカショウビン 若熟1/8カット
＊アカショウビン トロリ熟成1/8カット
＊ミラサカ・タタン 1/4カット
＊チーズカード（フレッシュタイプ）
＊花かご（ハードチーズ）40g程度
講座概要
| 期間 |
2024年1月 |
| 日時 |
1月13日土曜日19:00-21:00くらいまで。
＊録画受講（1/14～2/13） |
| 対象 |
どなたでも。
＊教室での受講/オンライン受講/ 録画受講が可能です。 |
| 定員 |
試食チーズの予定数に達したら募集終了です |
| 受講料 |
5800円（試食チーズ込 税込）≪終了≫
+配送料（クロネコヤマトクール便/都内より配送）*1*2
*1 地域により金額が異なりますので個別にご請求いたします
（60サイズ基本料金/金額はリンク先↑でご確認できます）
*2 教室にてピックアップされる場合は配送料はかかりません。
試食チーズなしのアーカイブ受講は3800円（税込）≪受付できます！！≫
教室受講は6400円（試食チーズ込、税込）≪終了≫
＊パンはご用意いたします。
＊教室在庫からチーズに合いそうワインなどの提供あり。
＊飲み物持ち込み可能。（グラスやコップはあります）
自宅のオンライン環境が整っていない、
自宅でひとりで受講するより
周りの人と思いを共有したほうが楽しい、
時間的に教室受講のほうが便利など、
ご希望の方は教室受講が可能です。15名まで。
＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（店番号680）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。
講座申込み時にお申し出ください。
折り返しご案内をメールにて送ります。
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| 講師 |
三良坂フロマージュ
松原正典さん Matsubara Masanori
ナビゲーター）
かじたいずみチーズ教室
梶田泉 Kajita Izumi
|
| 受講方法 |
オンライン（zoomを利用します）
お申込みされた方にリンク先をお知らせします。
＊15分前からアクセスできます。
|
| その他 |
申し込み方法
申込フォームからお申し込みください。
(オンラインライブ、またはアーカイブ受講希望の方は受講スタイルの項目でオンラインを選んでください）
または
メールにてお申し込みいただく場合は、
cheese-school@mbr.nifty.comまでご連絡ください。
件名を「生産者セミナー受講希望」として、
1受講希望スタイル（教室・オンライン・録画）
2お名前
3配送先住所（〒 住所 電話番号）
4メールアドレス
5支払い方法（振込・クレジット）
以上を明記の上、お申し込みください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、 「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
＜キャンセルについて＞
配送準備の都合上、7日前(1/6)よりキャンセルは受講料全額をいただきます。
それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。
ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
【受付終了】手作り味噌を作ろう！（米味噌作りセミナー）2024年2/3土【教室】11:15-12:45,15:00-16:30
味噌造り暦25年以上の渋谷裕子さんと一緒に、手作り味噌を造りませんか？
上質な無農薬大豆と無農薬（もしくは減農薬）の米麴を使って仕込んだ味噌の味わいは格別です。
味噌玉は持ち帰って、各自で熟成をしていただきます。味噌玉は宅急便で送ることも可能です。
教室受講以外にオンライン講座も設けますので自宅で味噌つくりが楽しめます。
オンラインの方には事前に材料を配送いたします。
【秋にはアフター味噌会も！】
味噌は仕込んでから半年程度熟成させますので、できあがりは秋。
また皆で集まって、「出来上がった味噌の食べ比べ会」をやれるようなら開催したいと思います。こちらもお楽しみに！
| 日時 |
2024年2月3日（土）
【教室】
午前の部11:15-12:45
午後の部15:00-16:30 |
| 指南役 |
味噌造り暦25年以上
味噌ソムリエ
渋谷裕子（しぶやひろこ）さん |
| 参加費 |
教室･オンラインともに3850円税込（材料費別途）
＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。
【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（店番号680）0179180
かじたいずみチーズ教室
【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。
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| 材料費 |
１セット大豆500ｇ+麴500ｇで1350円（税込）
大豆500ｇから1.7キロ程度の味噌ができます。
＊大豆と麹は500ｇ単位で追加注文できます。追加分は持ち帰って自宅でご自分で仕込んでください。
＊参加費と一緒にお支払いください。
＊材料のみ購入したい方も受け付けております。ご連絡ください。 |
| 持ち物 |
塩（大豆500ｇに対して200ｇ）
＊使う塩によっても出来上がりの味わいが異なります。お好きなものをお持ちください）
エプロン
味噌玉を入れる容器。味噌玉を入れる容器は事前申し込みで800円でご用意することができます。 |
| 定員 |
教室受講は10名まで |
| 会場 |
かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
【キャンセルについて】
材料発注の都合上、キャンセルは1/25までにお願いします。
それ以降は参加費・材料費全額をいただきます。 |
申し込み方法
申込フォームから。
もしくは、cheese-school@mbr.nifty.comまで以下の事項を記載の上、お申込みください。
【必要事項】
＊お名前
＊日中連絡のつく電話番号
＊参加希望時間
【教室】①10:30-12:00 ②15:00-16:30
【オンライン】13:00-14:30
＊味噌造りの経験の有無
＊支払い方法（銀行振込・クレジット）
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。
時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
この募集は終了しました。
