〔申込締切3/6〕チーズ入門の入り口に！チーズ検定4/11土、12日、13月開催

チーズの入門に！一日で学べる気軽なチーズ検定

4月11日(土)、12日(日)、13日(月)に、かじたいずみチーズ教室では、
C.P.A.チーズ検定を開催します。
2時間30分程度の講義と検定受験でチーズの基礎知識が身に付きます！
検定料11,000円税込（テキスト代、受講・受験料）

今回は梶田以外に2人の講師も加わり、合計3回の開催です。
教室受講のみです。

教室開催では、検定終了後に『検定に出てきたチーズを実際に味わってみましょう！』も企画しています。

検定申込締切は3月6日（金）まで。
それぞれのリンク先から直接、主催者にお申し込みください。

4月11日（土）14:00-17:30
担当講師：上村有子
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/271/bronze/

4月12日（日）14:00-17:30
担当講師：梶田泉
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/21/bronze/

4月13日（月）14:00-17:30
担当講師：渡邊美紀
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/227/bronze/

【チーズ生産者セミナー】『チーズ工房NEEDS』のチーズ造り 2/11(水祝）14:30

2022年3月から、日本のチーズ生産者の方のお話を伺いながらチーズを味わう【チーズ生産者セミナー】を開催しています。

日本のチーズ生産者は、今や、よく知られた大手乳業メーカーから家族経営、さらにはひとり経営まで、大小あわせて350を超えます。

日本でのチーズ製造が本格化したのは1950年以降ですが、
小さな工房や牧場でナチュラルチーズを本格的に作り出したのは1980年代から。そして、そこから40年以上たち、かつては思いもよらなかったような味わい豊かな日本のチーズがたくさん生まれるようになりました。

私自身、チーズのことを学び始めた1990年代～チーズ講師を始めた2000年代はヨーロッパ産のナチュラルチーズに夢中でした。
しかし、ここ十数年は、味わい的にも格段にレベルアップしている日本のチーズに大いに注目しています。

日本の「○○工房のチーズは美味しい」とか「△△牧場のチーズはとてもよい」と感じることが多くなりました。
今、まさに日本のチーズはすごく面白い時期に来ていると思います。
日本のナチュラルチーズをもっと知る講座をやろうと思い、2021年秋からは『日本のナチュラルチーズ探求』という講座を始めるようになりました。

ヨーロッパのチーズを知るときには
『どんな土地で造っているか』を知ることがとても大切ですが、
日本のチーズを知るときには
『どんな人が造っているか』ということもより理解を深めるために必要な視点だと思います。
そこで、どんな人が、どんな思いで、その土地の特徴を生かし、もしくは折り合いをつけながらチーズを造っているかを、
実際に造られたチーズを味わいながらお話を伺う、
日本のチーズをより深く知るためのセミナーを開催することにいたしました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

第8回目のゲストは
『チーズ工房NEEDS』の磯部公児さん。
チーズ工房NEEDSは北海道・十勝の幕別町で100年以上の歴史のある新田牧場の牛乳を主原料にしてチーズ製造をしている工房です。
ちょうど2月に工場長の磯部さんが上京されるとのことで、
チーズ工房NEEDSの各種チーズを、磯部さんのお話を伺いながら食べてみようということになりました。

　看板商品は「大地のほっぺ」。
「ほっぺ」というように食感がもちもちで弾力があり、「ミルクでつくるおもち」のイメージ。2024年放送の『バナナマンのせっかくグルメ』でも紹介された人気のチーズです。

磯部さんのおすすめは「槲（かしわ）」というハードチーズ。
食べるとナッツのような香りが鼻を抜け、それでいてミルキー。コク深い余韻を楽しんでいただけます。赤ワイン好きの人に、ぜひおすすめしたいチーズです、とのこと。

また2020年公開の映画『糸』（主演：菅田将暉・小松菜奈）で菅田将暉さん演じる主人公が勤務するチーズ工房の撮影が行われたのも実はチーズ工房ＮＥＥＤＳなんです。撮影秘話も聴けるかも。

試食予定のチーズは
＊大地の耀き
＊大地のほっぺ
＊槲（かしわ）
＊ラクレット
＊モッツァレラ
＊さけるチーズ
＊カチョカヴァロ
など。
工房のお話を聞いて、各種チーズを味わいながら、チーズ工房見学体験をしてみましょう！
はじめて参加の方も大歓迎です。
ぜひ楽しみにいらしてください。

講座概要

※止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

『チーズフォンデュを楽しむ会』【教室】

チーズフォンデュを楽しもう！！

冬のチーズ料理といえばやっぱりチーズフォンデュ！
チーズ教室ならではのチーズフォンデュを楽しむ会です。
定番のスイス風のフォンデュから、いろんなチーズを使ったアレンジ・フォンデュま で、チーズフォンデュをめいっぱい楽しんでいただく、チーズフォンデュパーティです。
フォンデュはかたまりのチーズをカットして作りますから、チーズ本来のおいしさがダイレクトに味わえます。
事前にチーズカットの下準備をしておきます。あとは出来立てアツアツのチーズフォンデュをみんなでワイワイ愉しみましょう！！
付け合せのパン、野菜などの具材は教室でご用意いたします。

＊ワインはグラス白赤各2杯程度ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持ち込み大歓迎です！

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。
時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

『モンドールを楽しむ会』【教室】2/6夜

チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。

だんだん寒くなってくるといよいよ『モンドール』の季節到来です。
毎年恒例の冬季限定チーズ『モンドール』を心ゆくまで楽しむ会を開催いたします。
＊フランス産のモンドールをメーカー違いでご用意いたします。
＊モンドールをパンと一緒に、さらにあつあつじゃがいもと一緒に味わったり
＊モンドールを箱ごと オーブンで焼いてあつあつモンドールにしたり
と、モンドールをめいっぱい味わっていただきます。

モンドールに合うワインもご用意してお待ちしています。

たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

講座概要

※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【チーズ生産者セミナー】「ホント」のアリゴを食べてみよう！！「Laguiole AOPとAligot de l’Aubrac」

フランスオーブラック高原にあるLaguiole（ライオル）AOPの生産者であるジュンヌモンターニュチーズ製造組合から川本美希氏が来日 。
Laguiole AOPとそのフレッシュチーズを使ったAligot de l’Aubracのご紹介をするセミナーです。

Aligot アリゴはじゃがいもとトム・フレッシュを混ぜ合わせた、びよーんと伸びるチーズ料理。肉料理に添えて食べるのが現地の食べ方です。
とくに、ライオルチーズのトム・フレッシュ（正式名称はトム・フレッシュ・オーブラック　Tome fraîche de l’Aubrac IGP）で作るものが正統で、アリゴ・ド・オーブラック Aligot de l’Aubracと呼び、通常のAligot とは区別するようになりました。

ライオルLaguioleが生まれるオーブラック地方の土地や、ライオルの製造方法の特徴や熟成について、
さらに、Tome fraîche de l’Aubrac IGPを使った、「ホント」のAligotであるAligot de l’Aubracについてのお話を伺います。

そして、お楽しみの試食タイムでは、
◆Laguioleの熟成違いのテイスティング
→（変更）カンタル、サレール、ライオルの食べ比べ
◆Aligot de l’Aubrac　ソーセージと温野菜のグリルに添えて。
をたっぷりと楽しんでいただきます。
ワイン付（ノンアルの方には別途飲み物をご提供）

製造組合の方に直接お話を伺えるのはとても貴重な機会です。
チーズのことをよく知らない方でも、どなたでも参加できます。
ぜひぜひ気軽にチーズとアリゴを楽しみにいらしてください。

【オンライン／アーカイブはありません】
広く受講していただきたい内容なのですが、今回はフランス側との調整がつかずオンラインでの開催はできません。
教室にいらっしゃれない遠方には申し訳ありません。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【販売】【チーズのサブスク販売】随時会員募集 2026年2月スタートは1/31までにお申し込みください

毎月チーズ盛り合わせが届く！！
チーズのサブスク会員　随時会員募集しています。

2023年7月から始めたチーズのサブスク販売。
メンバーが50名を越しましたので、追加募集は若干名のみ可能です。

毎回好評のチーズセレクト。小ポーションでいろんな種類のチーズが月替わりで楽しめます。
毎月、チーズの盛り合わせが届くチーズのサブスク販売。
3800円（税込）で、30-50ｇ程度にカットしたチーズ5種類とチーズの解説シートを
指定の場所にお送りいたします。（送料は別途）

*たっぷり味わいたい方へ、2倍量のカットも受け付けております。
ご希望の方はご連絡ください。

お休みしたいときには前月の25日までにご連絡ください。
休会、再開は自由にできます。

お支払いはクレジット決済のみです。
会員になりたい方は
cheese-school@mbr.nifty.comまでご連絡ください。

『ラクレット新年会』1/4日12:00-

当教室のラクレットは、大型オーブン焼きと卓上グリルの二刀流！
ラクレットの魅力をめいっぱい楽しんでいただけます！！

冬に美味しいチーズ料理ラクレット。
とろーり溶けたチーズをじゃがいもにたっぷりかけて食べれば、至福の味わいです。
専用の卓上ラクレット・グリルを使用して、スイスの名物チーズ料理・ラクレットを思う存分楽しんでいただきます。
さらに！！！
同時に大型ヒーターで焼いたラクレットも楽しんでいただく当教室のスペシャル・ラクレット企画です。

今回のチーズは
＊十勝ラクレットモールウォッシュ
＊チーズ工房タカラ「タカラのトケル」
をご用意。

具材はじゃがいも以外にあれこれおすすめ具材をご用意予定いたします。
さらに定番ラクレットチーズ以外に、溶かして美味しい数種のチーズも登場します。
ワインはある程度（グラス2杯）ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【年末スペシャル企画】SAKEとチーズのペアリングを楽しもう！12/27（土）13:30（満席）,18:00（満席）

日本酒とチーズ、とっても相性がいいんです。
「そんなこと知っているよー」という方から、「え！そうなの？意外！」っていう方まで、タイプの異なる日本酒とチーズを合わせて一緒に楽しみませんか？

日本酒のセレクト・解説は日本酒講師として人気の高い並里直哉先生。
アカデミー・デュ・ヴァンでの日本酒講座などで活躍中です。
日本酒についてよくわからないという方も、実際に味わいながらそれぞれの特徴をレクチャーしていただきますので、楽しみながら日本酒の知識がつきます。

チーズは、当教室主宰の梶田泉がセレクトいたします。
さらに日本酒に合いそうなチーズを使った簡単おつまみもご用意します。
日本酒と一緒に楽しみましょう！！

また、お燗をして楽しむのも日本酒の魅力のひとつ。お燗をしたときの風味の変化を楽しんだり、チーズとの相性の変化なども楽しみたいと思っています。

日本酒とチーズのペアリングを楽しむためのイベントです。
年末のお忙しい時期ですが、ぜひお時間をつくっていらしてください。
さあ皆さま、一緒に日本酒とチーズの美味しい世界を体験しましょう！

2025年12月27日（土）
【満席：キャンセル待ち】13:30-16:00（13:15より入室できます）
【満席：キャンセル待ち】18:00-20:30（17:45より入室できます）

・会場  かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7　ミツワマンション403

・定員　12名

・受講料
11,400円(税込）
＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。

【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。
講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。
教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師プロフィール

◆日本酒担当
並里直哉（なみさとなおや）
6年間酒類総合卸会社に勤め、酒類全般の知識を得たのち日本酒専門家として独立し、アカデミー・デュ・ヴァン等のスクールにて、日本酒の資格試験受験対策講座などを担当している。
日本酒専門家 並里直哉サイト

◆チーズ担当
梶田泉（かじたいずみ）
かじたいずみチーズ教室

＜キャンセルについて＞
提供食材と飲料の選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催7日前までなら無料で可能です。6日前(12/21)から受講料全額がかかります。（最終的に満席になった場合はキャンセル料はいただかなくて結構です）

12/20までのキャンセルは全額返金可能です。
なお、返金の際の事務手数料として550円(税込）を頂戴いたします。
返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。

メールでの申込は
cheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
件名を「SAKEとチーズの会」として
＊お名前
＊連絡先（℡番号）
＊お支払い方法（振込・クレジット）
を連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、 「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

今年の食べ納め!!『ラクレット・パーティ』12/30日13:00

当教室のラクレットは、大型オーブン焼きと卓上グリルの二刀流！
ラクレットの魅力をめいっぱい楽しんでいただけます！！

冬に美味しいチーズ料理ラクレット。
とろーり溶けたチーズをじゃがいもにたっぷりかけて食べれば、至福の味わいです。
専用の卓上ラクレット・グリルを使用して、スイスの名物チーズ料理・ラクレットを思う存分楽しんでいただきます。
さらに！！！
同時に大型ヒーターで焼いたラクレットも楽しんでいただく当教室のスペシャル・ラクレット企画です。

今回のチーズは
＊十勝ラクレットモールウォッシュ
＊チーズ工房タカラ「タカラのトケル」
をご用意。

具材はじゃがいも以外にあれこれおすすめ具材をご用意予定いたします。
さらに定番ラクレットチーズ以外に、溶かして美味しい数種のチーズも登場します。
ワインはある程度（グラス2杯）ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

2000-2025これまでのチーズプロフェッショナル試験講座【合同クラス会】11/30日12:30-（12:00開場）

2000年から始まったチーズプロフェッショナル試験講座。
初年度から開講しているので、今年で26回目の開講となりました。
最初は10名くらいの受講生だったのが、毎年50名を超える受講をしていただき、これまで私の教室から誕生したチーズプロフェッショナルも600名以上。

昨年、25周年を記念して、合同クラス会をやったら楽しくて、今年も企画してみました。
（昨年よりも広いスペースで、動線もスムーズな会場を予約しました）

チーズからは少し離れてしまったけれど、、、という方も、
ぜひ、チーズの勉強をしていた頃を思い出して来ていただければ嬉しいです。
再会や新たな出会いの場になればよいですし、
今年の受講生の方の合格のお祝いの場になればと思っています。

11月30日当日は、いつも教室の周年パーティで腕を振るってくれている
東京・外苑前の人気イタリアン「ドメニカドーロ」岩本シェフによるビュッフェ形式のお料理や
大人数ならではの、大型チーズのカットデモンストレーションや大型モンドールなど、スペシャルなチーズやチーズ企画で楽しんでいただきます。

チーズに関するスペシャルクイズなどのお楽しみイベントも準備中です。

是非ふるってご参加ください！
おひとりで参加でも寂しくないように座席や進行を考えておりますので、
久しぶりに教室イベントに参加の方もぜひいらっしゃってくださいませ。

皆さんにお会いできることを楽しみにしています。

＊一緒に会を盛り上げてくれるスタップも募集しています。
＊ご連絡ください。

日時：2025年11月30日（日）12:30開始（12:00開場）～15:00くらいまで

場所：イーストGoburin【東新宿】
東京都新宿区大久保1丁目1-2 富士一ビル４階
＊昨年の会場より広いです！！

アクセス
都営大江戸線 東新宿駅 徒歩1分
東京メトロ副都心線 / 新宿三丁目 徒歩6分
西武新宿線 / 西武新宿 徒歩8分
JR山手線 新宿駅 徒歩9分

参加費：8000円（税込　料理、チーズ、飲み物、会場費などを含みます）
＊当日現金払いのみ。

＊飲み物は3杯までご提供します。
≪たくさん飲みたい方やお好きなものを飲みたい方はぜひ持参ください。飲み物差し入れも大歓迎です！≫
＊食べ物の差し入れも大歓迎です！
＊ワイングラスは一人１脚ご用意しますが、複数使いたい方はぜひご持参ください。　
＊紙コップやプラカップはご用意あります。
＊教室オリジナルの「I ♡CHEESE」のグラスホルダー差し上げます（持参の方は100円引き）。

定員：80名程度
参加対象者はこれまでの梶田のチーズプロフェッショナル試験講座の受講生の方々です。
（2000～2011年ポケットワインサロン/2012年～かじたいずみチーズ教室）

持ち物：室内履き（裸足でも結構です）
会場はレンタルスぺースで土足禁止です。

＜キャンセルについて＞
* 11/16まで：無料
* 11/17～：参加費の50％（4000円）
* 11/27～：参加費の100％（8000円）

申し込み方法

申込フォームよりお申込みください。
もしくは
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comまで以下の内容をご連絡ください。
*申込者
* 試験講座の受講年度
* 電話番号
* メールアドレス

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）